针对您提出的“实习期内的在编老师离职好调档案吗”这一问题，我会结合相关政策与流程为您详细解答。
首先，需要明确的是，无论您是处于实习期还是正式入编后的教师，离职时调取档案的基本流程和原则是一致的。但具体操作可能会因地区、单位以及聘用合同的具体条款而有所不同。
一、档案调取的基本原则
档案调取通常遵循“离职批复下达后方可调离个人档案”的原则。这意味着，在您正式提交辞职申请并获得单位或教育部门的批复之前，您的档案通常不会被允许调出。
二、档案调取的具体流程
提交辞职申请：您需要向所在学校或教育部门提交书面的辞职申请，明确表达您的离职意愿。
等待批复：提交申请后，您需要等待单位或教育部门的批复。这个过程中，单位可能会与您进行沟通，了解您的离职原因，并尝试进行挽留或协商。
办理离职手续：一旦获得批复，您需要按照单位的要求办理离职手续，这可能包括交接工作、归还公物、结算工资等。
调取档案：在离职手续办理完毕后，您可以向单位或教育部门提出调取档案的申请。通常，您需要提供具有人事档案管理权限的部门或档案接收单位开具的调档函，以及您本人的身份证件。
档案转递：单位或教育部门在审核您的申请材料无误后，会通过机要通信、专人送取或邮政特快专递等方式，将您的档案送达相应的公共就业人才服务机构或档案接收单位。
三、注意事项
聘用合同条款：在提交辞职申请前，建议您仔细阅读聘用合同中的相关条款，特别是关于离职和档案调取的规定。有些合同可能规定了服务期或离职限制，您需要确保自己的离职行为符合合同规定。
地区差异：不同地区的教育部门和人事档案管理机构可能有不同的规定和流程。因此，在办理档案调取时，建议您提前咨询当地的相关部门，了解具体的办理要求和流程。
保持沟通：在整个离职和档案调取过程中，建议您与单位或教育部门保持密切的沟通，及时了解办理进度和可能遇到的问题。
综上所述，实习期内的在编老师离职时调取档案并不是一件特别困难的事情，但需要遵循一定的流程和原则。只要您按照要求提交申请、等待批复、办理离职手续，并提供必要的申请材料，通常都可以顺利调取档案。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。