医生不真实记录患者输白蛋白的情况是不合法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、病历记录的法律要求
根据《医疗事故处理条例》及相关医疗法规，医疗机构及其医务人员应当真实、准确、完整地记录患者的病历资料。这包括患者的病情、诊疗过程、用药情况等关键信息。病历记录不仅是医疗过程的重要凭证，也是医疗事故鉴定、医疗纠纷处理的重要依据。
二、不真实记录的法律后果
民事责任：如果医生不真实记录患者输白蛋白的情况，导致医疗事故鉴定结果失真，医疗机构或医务人员可能需要承担相应的民事责任。这包括赔偿患者因此遭受的损失，如医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。
行政责任：根据《医疗事故处理条例》第五十八条，涂改、伪造、隐匿、销毁病历资料的行为将受到卫生行政部门的严厉处罚。这包括责令改正、给予警告，对负有责任的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分或者纪律处分。情节严重的，还可能被吊销执业证书或者资格证书。
刑事责任：在极端情况下，如果病历的伪造或篡改行为严重干扰了司法机关的公正执法，或者造成了严重的医疗事故，相关人员甚至可能被追究刑事责任。
三、患者的维权途径
提出异议：当患者或其家属发现病历记录不真实时，应首先向相关的医疗机构或卫生行政部门提出异议，并要求对病历进行核实和纠正。
申请重新鉴定：如果问题无法得到妥善解决，患者可以考虑向司法鉴定机构提出重新鉴定的申请。司法鉴定机构在接到申请后，会按照法定程序对病历资料的真实性和完整性进行审查，并根据审查结果出具相应的鉴定结论。
法律诉讼：在必要时，患者还可以通过法律途径维护自己的合法权益。这包括向人民法院提起民事诉讼，要求医疗机构或医务人员承担相应的法律责任。
四、建议与提醒
加强病历管理：医疗机构应加强对病历资料的管理，确保病历记录的真实、准确和完整。这包括建立完善的病历管理制度、加强医务人员的培训和教育等。
提高法律意识：医务人员应提高法律意识，严格遵守相关法律法规和医疗规范。在记录病历时，应确保信息的真实性和准确性，避免因为疏忽或故意而导致的法律纠纷。
及时维权：患者在发现病历记录不真实时，应及时采取措施维护自己的合法权益。这包括向医疗机构或卫生行政部门提出异议、申请重新鉴定或提起法律诉讼等。
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