可以起诉。针对您吃了药引起副作用，造成器官受损严重的情况，以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律责任角度
药品生产者或销售者的责任：
- 根据《民法典》的相关规定，如果药品存在缺陷，或者药品的说明、警示不足，导致使用者受到损害，那么药品的生产者或销售者可能需要承担侵权责任。
- 在此情况下，您作为受害者，有权要求药品生产者或销售者赔偿因药品副作用导致的器官受损所造成的损失，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
医疗机构的责任：
- 如果医疗机构在开具处方或提供医疗服务过程中存在过错，如未充分告知药品的副作用、未根据患者情况合理选择药品等，导致您服用药品后出现严重副作用，那么医疗机构也可能需要承担相应的赔偿责任。
- 您需要证明医疗机构在诊疗过程中存在过错，并且该过错与您的损害结果之间存在因果关系。
二、起诉流程角度
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集相关证据，包括药品说明书、处方单、医疗记录、诊断证明、费用清单等，以证明您服用了药品、出现了副作用、器官受损严重以及因此产生的损失。
- 如果可能，还可以收集其他患者的类似案例或专家意见，以支持您的主张。
确定被告：
- 根据具体情况，确定被告为药品生产者、销售者还是医疗机构，或者同时起诉多方。
提起诉讼：
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。
- 在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，提供证据，陈述事实，并接受法院的调查和询问。
三、法律后果角度
赔偿范围：
- 如果法院认定被告存在责任，那么您有权获得相应的赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
诉讼风险：
- 起诉并不意味着一定能获得赔偿，您需要承担一定的诉讼风险，包括败诉的风险、诉讼费用的承担等。
- 因此，在起诉前，您需要充分评估自己的证据和诉讼前景，做出合理的决策。
四、建议与注意事项
及时咨询专业律师：
- 医疗纠纷案件涉及专业知识和法律程序，建议您及时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和诉讼指导。
保留好相关证据：
- 在服用药品后出现副作用时，务必保留好相关证据，如药品包装、说明书、处方单、医疗记录等，以便在起诉时提供有力支持。
注意诉讼时效：
- 根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。