核心结论：若车被扣，需先明确扣车主体及依据，再根据不同情况采取相应措施。以下是具体分析：

1. 扣车主体为土地所有者或管理者
   • 情况分析：如果扣车的是土地的所有者或者实际管理者，他们可能以你未经允许进入其土地并摘取蔬菜，侵犯了其财产权为由扣车。但土地所有者或管理者并没有法定权力直接扣留你的车辆，这种行为可能涉嫌违法。
   • 应对措施：你可以要求对方立即返还车辆，并告知对方其行为可能构成侵权。若对方拒绝，你可以保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，然后向当地公安机关报案，以维护自己的合法权益。
2. 扣车主体为公安机关等执法部门
   • 情况分析：若公安机关等执法部门因你涉嫌盗窃等违法行为而扣车，这是依法行使职权。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律规定，对于盗窃公私财物的行为，公安机关有权进行调查并采取相应的强制措施，包括扣留与案件有关的财物。
   • 应对措施：此时，你应当积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实。如果你认为公安机关的扣车行为存在不当之处，可以在后续的行政复议或者行政诉讼程序中提出异议。在接受调查期间，要遵守相关规定，不得干扰执法工作。