当您遇到定损后修车方一直不修车的情况时，可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到妥善维护：

一、沟通协商

1. 明确沟通：首先，您应该与修车方进行明确的沟通，指出他们未按照定损结果及时修车的行为，并明确提出您期望的修车时间。
2. 友好解决：在沟通过程中，尽量保持友好和理性的态度，争取通过协商达成一致，解决纠纷。这符合民事纠纷解决中倡导的协商优先原则。

二、书面通知

1. 书面催告：如果沟通无果，您可以考虑向修车方发送书面通知，明确要求他们在一定期限内履行修车义务。
2. 保留证据：在发送书面通知时，务必保留好相关证据，如邮件、短信或信函的发送记录，以备后续可能的诉讼之需。

三、法律途径

1. 了解法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。修车方拒不履行修车义务，构成违约。
2. 提起诉讼：如果修车方仍然拒绝修车，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任，并赔偿因修车延误产生的合理损失，如交通费用等。
3. 提供证据：在诉讼过程中，您需要提供定损报告、沟通记录、书面通知等证据，以证明修车方应承担维修责任及拖延事实。

四、其他维权方式

1. 自行维修并主张赔偿：如果修车方长时间拖延不修，且您急需使用车辆，您可以考虑自行维修，并保留好维修发票等证据。之后，您可以依据定损单及维修发票等向修车方主张赔偿维修费用。
2. 申请调解：除了诉讼之外，您还可以考虑向人民调解委员会申请调解，通过第三方调解机构来协助解决纠纷。

五、注意事项

1. 计算合理损失：在计算因修车延误产生的合理损失时，需要确保损失的计算标准合理且合法。例如，交通费用可以根据实际产生的票据来计算。
2. 应对证据异议：如果修车方对提供的定损报告等证据有异议，您需要准备充分的反驳证据，或者考虑申请专业的鉴定机构进行重新鉴定。

综上所述，当遇到定损后修车方一直不修车的情况时，您应该先通过沟通协商来解决问题；如果沟通无果，则发送书面通知并保留证据；最后，如果仍然无法解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，确保自己的权益得到妥善维护。