当开车师傅撞了人且被判定为全责时，保险公司的理赔流程及方式通常遵循以下步骤和原则：
一、理赔基础与原则
交强险先行赔付：
- 强制性汽车责任保险（即交强险）会在其规定的赔偿责任额度内进行赔付。这包括对受害者医疗费用、误工费、看护费等基本损失的赔偿。
商业第三者责任险补充：
- 如果交强险的赔偿额度不足以覆盖全部损失，且肇事车辆还购买了商业第三者责任保险，那么超出部分将由商业第三者责任保险按合同约定进行赔偿。
肇事方自负剩余部分：
- 若仍有未获赔偿的部分，这部分费用将由肇事方自行承担。
二、具体赔偿项目与核算
医疗费用：
- 保险公司会根据受害者实际产生的医疗费用进行核算与理赔，包括住院费、手术费、药品费等。
误工费：
- 根据受害者因事故导致的误工时间及收入情况，保险公司会核算并赔付相应的误工费。
看护费与护理费：
- 如果受害者需要专人看护或护理，保险公司也会根据实际情况赔付相关费用。
残疾赔偿金：
- 若受害者因事故导致残疾，保险公司会根据残疾等级及法律规定赔付相应的残疾赔偿金。
其他费用：
- 包括交通费、住宿费、营养费、住院伙食补助费等，保险公司也会根据实际情况进行赔付。
三、理赔审查与调整
费用合理性审查：
- 保险公司会对受害者提出的各项费用进行审查，确保费用的合理性和必要性。对于难以认定合理性或数额过高的费用，保险公司可能会作出调整。
证据要求：
- 受害者需要提供相关的医疗证明、收入证明、看护证明等证据，以便保险公司进行核算和赔付。
四、特殊情况处理
伤者后续并发症或康复不理想：
- 如果伤者后续出现并发症或康复情况不理想，保险公司可能会根据实际情况继续涵盖相关费用，但具体需根据保险合同条款和实际情况来确定。
行人存在过错行为：
- 即使己方被判定为全责，但如果行人存在一定过错行为，保险赔付的比例和范围可能会根据具体情况有所调整。不过，在大多数情况下，全责方仍需承担主要赔偿责任。
五、理赔流程建议
及时报案：
- 事故发生后，肇事方应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
配合调查：
- 肇事方应配合保险公司的调查工作，如实提供事故经过、损失情况等信息。
关注理赔进度：
- 肇事方可以定期向保险公司咨询理赔进度，确保理赔工作顺利进行。
综上所述，当开车师傅撞了人且被判定为全责时，保险公司的理赔将遵循交强险先行赔付、商业第三者责任险补充、肇事方自负剩余部分的原则，并根据受害者的实际损失情况进行核算与赔付。同时，保险公司会对费用进行合理性审查，并根据特殊情况作出相应调整。