左腿截肢且未进行安全评估就骑电动两轮车，这一行为是否违法，需结合具体情况和法律规定来综合判断，但通常情况下，这种行为可能涉及违法风险。以下从不同角度为您详细分析：

一、从交通安全法规角度

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，驾驶电动两轮车需满足一定的身体条件，并确保车辆符合安全标准。左腿截肢可能影响驾驶者的平衡能力和对车辆的控制，若未进行安全评估，无法确定驾驶者是否具备安全驾驶的能力。

1. 若驾驶者身体条件不符合驾驶要求：根据相关法规，驾驶者需具备正常的身体条件以安全驾驶车辆。左腿截肢可能被视为不符合驾驶电动两轮车的身体条件，尤其是在未进行安全评估的情况下。此时，驾驶行为可能构成违法，面临交通管理部门的处罚。

2. 若车辆不符合安全标准：除了驾驶者身体条件外，车辆本身也需符合安全标准。若电动两轮车存在安全隐患，如刹车失灵、轮胎磨损严重等，且驾驶者未进行安全评估即上路，同样可能构成违法。

二、从安全评估的重要性角度

安全评估是对驾驶者身体条件和车辆安全性能的综合评价，旨在确保驾驶者能够安全驾驶车辆，减少交通事故的发生。对于左腿截肢的驾驶者而言，进行安全评估尤为重要，因为：

1. 评估驾驶能力：安全评估可以确定驾驶者是否具备通过其他方式（如使用假肢、调整驾驶姿势等）安全驾驶电动两轮车的能力。

2. 预防交通事故：通过安全评估，可以及时发现并纠正驾驶者可能存在的安全隐患，从而预防交通事故的发生。

三、法律建议与后果

1. 法律建议：

   • 在驾驶电动两轮车前，务必进行安全评估，确保自己具备安全驾驶的能力。
   • 若身体条件不符合驾驶要求，应避免驾驶电动两轮车，选择其他合适的交通工具。
   • 定期检查车辆安全性能，确保车辆符合安全标准。

2. 可能的法律后果：

   • 若未进行安全评估即驾驶电动两轮车，且因此导致交通事故，驾驶者可能需承担相应的法律责任，包括民事赔偿和刑事责任。
   • 交通管理部门可能对违法驾驶行为进行处罚，如罚款、扣留车辆等。

总结来看，左腿截肢且未进行安全评估就骑电动两轮车，这一行为可能涉及违法风险。为了您和他人的安全，请务必在驾驶前进行安全评估，并遵守相关交通安全法规。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。