针对您提出的“卖假蜂蜜怎么立案”的问题，这实际上涉及到了法律程序和刑事立案的相关知识。以下是我为您整理的详细解答：

首先，要明确的是，卖假蜂蜜这一行为，如果造成了食品安全事故或者足以造成严重食物中毒事故、其他严重食源性疾病，那么该行为就可能构成犯罪，具体是“生产、销售不符合安全标准的食品罪”。这是根据我国《刑法》第一百四十三条的规定来认定的。

接下来，关于如何立案，这通常需要经过以下几个步骤：

1. 发现并收集证据：

   • 当您发现有人卖假蜂蜜时，首先要做的是收集相关证据。这包括但不限于购买假蜂蜜的凭证（如发票、收据）、假蜂蜜的样品、与卖家的沟通记录（如聊天记录、电话录音）等。
   • 证据是立案的关键，必须确保证据的真实性和完整性。

2. 向相关部门报案：

   • 收集到证据后，您需要向当地的公安机关或者市场监督管理部门报案。报案时，要详细陈述卖假蜂蜜的情况，并提供所收集的证据。
   • 相关部门在接到报案后，会进行初步的调查和核实。

3. 立案审查：

   • 公安机关或者市场监督管理部门在接到报案并初步调查后，如果认为有犯罪事实发生，且需要追究刑事责任，那么就会进行立案审查。
   • 立案审查是决定是否正式立案的关键环节，需要相关部门对报案材料、证据等进行全面、细致的审查。

4. 正式立案并侦查：

   • 如果立案审查通过，那么相关部门就会正式立案，并开始进行侦查工作。
   • 侦查工作包括进一步收集证据、调查取证、询问嫌疑人等，以查明案件事实，为后续的起诉和审判做准备。

5. 后续法律程序：

   • 立案并侦查后，如果案件事实清楚、证据确凿，那么就会进入起诉和审判阶段。
   • 在这个阶段，嫌疑人会被依法起诉，并接受法院的审判。如果罪名成立，那么嫌疑人就会受到相应的法律制裁。

最后，需要强调的是，卖假蜂蜜是一种违法行为，不仅会对消费者的健康造成危害，还会破坏市场的公平竞争环境。因此，我们应该积极举报和打击这种行为，维护市场的秩序和消费者的权益。如果您发现了卖假蜂蜜的情况，请及时向相关部门报案，并提供相关证据。