即使找不到外国受害者，只要符合我国诈骗罪的构成要件，且事实清楚、证据确凿，依然可以按照我国法律进行定罪量刑。以下从不同角度为你详细分析：

法律构成要件角度

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在诈骗外国人的案件中，即便暂时找不到受害者，但只要行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且具有非法占有他人财物的目的，就满足了诈骗罪的主观要件。例如，行为人虚构自己有内部渠道能低价购买名牌商品的事实，向多人实施诈骗，收取款项后便失联，这就符合诈骗罪主观上以非法占有为目的的特征。同时，如果存在实施诈骗行为的过程记录，如网络聊天记录、转账记录等客观证据，能够证明行为人实施了诈骗行为，那么就满足了诈骗罪的客观要件。在这种情况下，即使找不到外国受害者，也不影响诈骗罪的认定。

证据认定角度

司法机关认定犯罪事实依靠各类证据，并非仅仅依赖受害者的陈述。在找不到外国受害者的情况下，如果已经收集到其他能够证明犯罪事实的证据，如诈骗行为的实施过程记录、转账记录、证人证言等，依然可以认定犯罪事实。以小朱的案例来说，警方介入调查后，发现小朱通过网络聊天工具与受害者沟通，收取款项后便失联。虽然在侦查过程中，由于部分受害者是外国人且难以联系上，暂时无法获取他们的具体陈述，但警方已收集到小朱诈骗行为的实施过程、转账记录等相关证据。这些证据足以证明小朱实施了诈骗行为，构成了犯罪事实。

量刑角度

量刑会根据诈骗金额等情节来判定。根据我国法律规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。在找不到外国受害者但事实清楚、证据确凿的情况下，量刑依然会依据诈骗金额等情节进行。例如，如果诈骗金额达到数额巨大的标准，即使没有找到具体受害者，行为人也可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。

建议：如果你或身边的人涉及此类案件，一定要及时收集和保留相关证据，如聊天记录、转账记录等，以便在司法程序中证明自己的行为或维护自己的合法权益。同时，要积极配合司法机关的调查工作，如实陈述情况。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。