当客人在营业场所打坏东西时，赔偿的处理方式主要取决于损坏的性质（过失还是故意）以及物品的实际价值。以下是一个详细且清晰的解答：
一、过失损坏物品的赔偿
赔偿原则：
- 若客人因过失而损坏物品，商家有权要求客人按照物品的实际价值进行赔偿。
实际价值的确定：
- 实际价值通常通过参考物品的购入价格、使用年限、折旧状况等因素来确定。
- 例如，一个物品购入时价格为1000元，使用了一段时间后有一定折旧，那么在计算赔偿金额时，需综合考虑这些因素，可能并非按原价赔偿。
赔偿流程：
- 商家应提供物品价值的相关证据，如购买发票、折旧计算表等，以确保赔偿的合理合法。
- 双方可先协商确定赔偿金额与方式，协商不成时，可通过调解、诉讼等途径维权。
二、故意损坏物品的赔偿及法律责任
赔偿原则：
- 若客人故意损坏物品，商家不仅有权要求客人按照物品的实际价值进行赔偿，还可能追究其法律责任。
赔偿范围的确定：
- 赔偿范围包括物品的修复费用（若可修复）或在物品完全损毁时的重置成本。
- 商家还可主张因物品损坏而引发的其他直接经济损失，如因物品损坏而耽搁的营业损失（若适用）。
法律责任：
- 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，客人需承担恢复原状或赔偿损失的责任。
- 行政责任：若故意损坏物品的行为违反《治安管理处罚法》，客人可能面临警告、罚款或拘留等行政处罚。
- 刑事责任：若故意损坏财物数额较大（一般五千元以上，各地标准可能不同）或有其他严重情节，客人可能触犯《刑法》中的故意毁坏财物罪，面临刑事处罚。
处理流程：
- 商家应留存好相关证据，如损坏现场的照片、视频、证人证言等。
- 若损失价值较大，达到了故意毁坏财物罪的立案标准，商家可以向公安机关报案，让客人承担刑事责任，并附带提起民事诉讼以要求赔偿损失。
三、特殊情况的处理
物品部分损坏：
- 若物品并非完全损坏，只是部分功能受影响，应合理评估损失价值，可考虑修复费用或功能丧失导致的价值减损。
赔偿金额争议：
- 若客人对赔偿金额存在争议，不愿承担相应费用，商家可先尝试通过协商解决，协商不成时，可寻求第三方调解或通过法律途径解决。
综上所述，当客人在营业场所打坏东西时，赔偿的处理方式需根据损坏的性质和物品的实际价值来确定。商家应提供充分的证据来支持其赔偿要求，并在必要时寻求法律途径来维护自身权益。