姐姐借钱，妹妹不知情签了抵押材料，将全款商铺抵押给别人，别人能否起诉妹妹，需分情况讨论：
若妹妹在不知情的情况下签署了抵押材料，且该签署行为并非其真实意思表示：
- 根据《民法典》的相关规定，行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。若妹妹能证明其在签署抵押材料时并不知情，且该签署行为并非其真实意愿，那么该抵押行为可能被认定为无效。
- 在此情况下，若债权人（即借钱的人）试图基于该无效的抵押行为起诉妹妹，法院可能会驳回其诉讼请求，因为妹妹并非该抵押行为的真实意思表示者，不应承担由此产生的法律责任。
若妹妹在不知情的情况下签署了抵押材料，但该签署行为被认定为表见代理或构成其他法律上的有效行为：
- 表见代理是指行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。若妹妹的签署行为被债权人合理相信为有代理权（例如，姐姐持有妹妹的授权委托书或相关证件，且债权人无过错），则该抵押行为可能被认定为有效。
- 在此情况下，若债权人起诉妹妹要求承担抵押责任，且法院认定该抵押行为有效，妹妹可能需要承担相应的法律责任。但妹妹在承担责任后，有权向姐姐追偿，因为姐姐是实际借款人，且妹妹是在不知情的情况下被卷入此事。
关于抵押行为的法律效力及后续处理建议：
- 抵押行为的法律效力取决于签署时各方的真实意思表示及是否符合法律规定。若妹妹能证明其签署行为并非真实意思表示，应及时向法院或相关机构提出异议，以维护自身权益。
- 若妹妹已被起诉，应积极应诉，并提供相关证据证明其签署行为并非真实意思表示或存在其他法定免责事由。同时，妹妹也可以考虑与债权人协商解决此事，例如通过和解、调解等方式达成妥协。
法律建议：
- 妹妹应尽快收集相关证据，如签署抵押材料时的监控录像、证人证言等，以证明其签署行为并非真实意思表示。
- 妹妹可以咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律后果，并制定相应的应对策略。
- 若妹妹已被起诉，应及时向法院提交相关证据及答辩意见，以维护自身合法权益。
可能产生的法律后果：
- 若抵押行为被认定为无效，妹妹可能无需承担抵押责任，但需注意证明自身不知情的证据是否充分。
- 若抵押行为被认定为有效，妹妹可能需要承担抵押责任，但有权向姐姐追偿。同时，妹妹的信用记录可能受到影响，需及时采取措施进行修复。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议。