小时工（即非全日制用工）在法律上可以不签订书面合同，但强烈建议签订书面的劳动合同以维护双方权益、减少纠纷。若为非非全日制的用工方式，如兼职等，则必须签订书面劳动合同。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律规定与解释
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议。这表明法律并未强制要求必须签订书面合同。然而，该法也允许非全日制劳动者与一个或一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的合同不得影响先订立合同的履行。尽管法律允许口头协议，但出于明确双方权利义务、减少纠纷的考虑，签订书面合同更为稳妥。
二、签订书面合同的好处
对劳动者的保障：
- 书面合同能够明确工作时间、地点、报酬标准、支付方式及工作内容等关键信息，为劳动者提供清晰的权益依据。
- 在用人单位随意降低工资或拖欠工资时，劳动者可以依据书面合同来维护自身权益，确保获得应得的报酬。
对用人单位的保障：
- 书面合同中可以约定工作要求、保密义务等内容，为用人单位提供管理上的便利。
- 若小时工违反合同约定（如泄露商业秘密），用人单位可以依据合同条款追究其责任，保护自身的合法权益。
三、特殊情况说明
如果双方之间的用工关系并非非全日制，而是兼职等其他形式，那么就必须签订书面的劳动合同来明确双方的权利和义务。这是因为兼职等用工方式可能涉及更复杂的权益关系，书面合同能够更全面地保障双方的权益。
四、不签订书面合同的风险
- 双方权利义务不明确：没有书面合同，双方的权利义务可能不够明确，一旦发生纠纷，较难举证和维权。
- 工伤认定及赔付波折：若劳动者在工作中受伤，因缺乏书面合同，认定工伤及赔付可能会有波折。
- 工资发放、工作时间等争议：关于工资发放、工作时间、休息休假等权益，若无书面约定，易引发争议。
五、建议与总结
- 建议签订书面合同：尽管法律允许非全日制用工双方订立口头协议，但出于维护双方权益、减少纠纷的考虑，强烈建议签订书面的劳动合同。书面合同能够明确双方的权利义务，为双方提供法律保障。
- 注意合同条款：在签订书面合同时，双方应注意合同条款的完整性和明确性，确保合同中包含工作内容、工作时间、劳动报酬、休息休假等重要条款。
- 及时维权：若发生纠纷，双方应及时通过劳动监察、劳动仲裁等途径维护自身权益。同时，劳动者应注意收集工作证据，如考勤记录、工资发放凭证等，以备不时之需。
综上所述，小时工在法律上可以不签订书面合同，但出于维护双方权益、减少纠纷的考虑，强烈建议签订书面的劳动合同。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。