承包土地合同解除后仍然耕种，一般不构成盗窃犯罪，但可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃犯罪的构成要件
盗窃犯罪通常要求行为人具有非法占有的目的，通过秘密手段窃取他人财物。在承包土地合同解除后仍然耕种的情况下，行为人并未直接窃取他人的财物（如农作物、农具等），而是继续使用了原本由其承包的土地。因此，从表面上看，这种行为并不符合盗窃犯罪的典型构成要件。
二、可能涉及的法律责任
违约责任：
- 承包土地合同解除后，双方的权利义务关系终止。如果承包人继续耕种土地，可能构成对发包人土地使用权的侵犯，发包人有权要求承包人停止侵害、返还土地，并可能要求承包人承担违约责任，如赔偿损失等。
侵权责任：
- 如果承包人的继续耕种行为给发包人造成了实际损失（如土地收益减少、土地破坏等），发包人还有权要求承包人承担侵权责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
行政责任：
- 在某些情况下，如果承包人的行为违反了土地管理法规（如未经批准擅自占用土地、改变土地用途等），可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
三、特殊情况下的刑事责任
虽然承包土地合同解除后仍然耕种一般不构成盗窃犯罪，但在某些特殊情况下，如果承包人的行为涉及其他犯罪构成要件，如诈骗、破坏生产经营等，则可能构成犯罪。例如：
- 如果承包人通过虚构事实、隐瞒真相的方式继续耕种土地，并骗取发包人的财物（如补贴、租金等），则可能构成诈骗罪。
- 如果承包人故意破坏土地上的农作物或其他设施，导致发包人遭受重大损失，则可能构成破坏生产经营罪。
四、法律建议
及时沟通：
- 承包土地合同解除后，双方应及时沟通，明确土地的使用权和归属问题，避免产生不必要的纠纷。
依法处理：
- 如果发生纠纷，双方应依法处理，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。
遵守法律：
- 承包人应遵守相关法律法规，不得擅自占用或破坏土地，以免承担法律责任。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。