在办公用品采购中，供应商与采购方之间签订合作协议还是采购协议，主要取决于双方的合作模式、需求及风险控制等因素，以下从不同角度进行分析：
合作协议：
- 适用场景：当供应商与采购方希望建立长期、稳定的合作关系，且涉及多个采购项目或持续性的供应服务时，签订合作协议更为合适。合作协议通常涵盖双方的合作原则、权利义务、合作期限、保密条款、争议解决方式等，为双方提供一个全面的合作框架。
- 优势：合作协议能够明确双方在长期合作中的期望和责任，有助于建立信任和稳定的合作关系。同时，它还可以包含一些灵活条款，以适应市场变化或双方需求的变化。
- 风险控制：在合作协议中，可以设定一些风险控制机制，如质量保证条款、违约责任条款等，以降低合作过程中的风险。
采购协议：
- 适用场景：如果采购方只是需要一次性或偶尔性的采购办公用品，且采购内容相对明确和固定，那么签订采购协议可能更为简便。采购协议主要关注具体的采购事项，如产品规格、数量、价格、交货时间、付款方式等。
- 优势：采购协议具有明确性和具体性，能够清晰地规定双方在本次采购中的权利和义务。它适用于那些不需要长期合作或合作内容相对简单的场景。
- 风险控制：在采购协议中，应详细规定产品的质量标准、验收方式、退换货政策等，以确保采购方能够获得符合要求的办公用品。
法律建议：
- 在选择签订合作协议还是采购协议时，双方应充分考虑自身的需求和风险承受能力。如果希望建立长期稳定的合作关系，且涉及多个采购项目，建议签订合作协议；如果只是需要一次性或偶尔性的采购，且采购内容相对明确和固定，可以选择签订采购协议。
- 无论选择哪种协议，都应确保协议内容明确、具体，并符合相关法律法规的规定。在签订协议前，双方应充分协商并明确各自的权利和义务，以避免后续合作过程中出现纠纷。
- 如果在协议履行过程中出现纠纷，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以根据协议中的争议解决方式（如仲裁或诉讼）来维护自身权益。
可能的法律后果：
- 如果协议内容不明确或存在漏洞，可能导致双方在合作过程中产生争议或纠纷。
- 如果一方违反协议约定，可能需要承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 在极端情况下，如果协议违反法律法规的强制性规定，可能被认定为无效协议，导致双方的合作无法继续进行。
因此，在选择签订合作协议还是采购协议时，双方应谨慎考虑并咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。