针对您提出的“职业药师第二次不在岗怎么处罚”的问题，结合相关法规及实际案例，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，根据《药品经营和使用质量监督管理办法》的相关规定，药品零售企业在营业时间内，依法经过资格认定的药师或其他药学技术人员必须在岗，若不在岗，应当挂牌告知。这是为了确保消费者在购买药品时能够得到专业的药学服务，保障用药安全。

若执业药师第二次不在岗且未挂牌告知，这通常被视为逾期不改正的违法行为。根据该办法第七十二条的规定，药品零售企业若存在此类情形，将由药品监督管理部门责令限期改正；若逾期不改正，则可能面临五千元以上五万元以下的罚款；若造成危害后果，罚款金额可能提升至五万元以上二十万元以下。

从实际案例来看，如赞皇县康民药房和陇南市快康德医药有限公司，均因执业药师不在岗且未挂牌告知，在接到责令改正通知后仍未改正，最终被处以五千元的罚款。这两个案例均体现了监管部门对执业药师在岗要求的严格性，以及对逾期不改正行为的严厉处罚。

因此，对于执业药师第二次不在岗的情况，若未挂牌告知且逾期不改正，药品零售企业很可能面临五千元以上五万元以下的罚款。具体罚款金额将根据违法行为的严重程度、造成的社会危害后果以及企业的配合程度等因素综合确定。

为了避免此类处罚，药品零售企业应加强对执业药师的管理，确保其在营业时间内在岗，并及时挂牌告知。同时，企业也应积极配合药品监督管理部门的调查，如实陈述违法事实并主动提供证据材料，以争取从轻或减轻行政处罚。