超过六十岁是否可以申请劳动仲裁，需根据具体情况来判断，以下是对此问题的详细分析：
一、达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇的情况
法律规定：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，若用人单位招用的人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，双方发生的用工争议应按劳务关系处理。但这一规定并不直接适用于所有超过六十岁的人员。特别是对于那些达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇的人员，他们与用人单位之间的关系可能仍然被视为劳动关系。
结论：
- 在此情况下，如果超过六十岁的人员与用人单位之间存在劳动纠纷，如拖欠工资、未依法缴纳社保等，且在仲裁时效内（一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算），他们是有权申请劳动仲裁的。
二、达到法定退休年龄且享受养老保险待遇的情况
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即终止。这意味着，一旦劳动者开始享受养老保险待遇，他们与用人单位之间的关系就转变为劳务关系，不再受《劳动合同法》的调整。
结论：
- 在此情况下，如果超过六十岁的人员与用人单位之间发生纠纷，由于他们之间的关系已经转变为劳务关系，因此不再适用劳动仲裁。相反，他们应该通过民事诉讼等途径来解决纠纷。
三、实际操作建议
- 准备证据材料：无论是否超过六十岁，申请劳动仲裁都需要准备充分的证据材料来支持自己的主张。这些证据材料可能包括劳动合同、工资条、工作证等。
- 注意仲裁时效：申请劳动仲裁时，一定要注意仲裁时效的问题。一般来说，劳动争议的仲裁时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 寻求专业帮助：由于劳动法律关系的复杂性，特别是涉及超龄人员时，建议在实际操作中寻求专业律师的帮助。律师能够根据具体案情，结合相关法律法规，为当事人提供针对性的法律建议和解决方案。
总结来看，超过六十岁的人员能否申请劳动仲裁，取决于他们是否享受养老保险待遇以及具体用工情况。如果未享受养老保险待遇且与用人单位之间存在劳动关系，他们是有权申请劳动仲裁的。如果已享受养老保险待遇且与用人单位之间存在劳务关系，则不再适用劳动仲裁。无论哪种情况，都建议在实际操作中寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到保障。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。