结论：在您描述的情境中，还手导致对方耳膜穿孔，是否会被认定为正当防卫或承担法律责任，需根据具体情况判断，可能涉及正当防卫、防卫过当或故意伤害等法律定性。
一、正当防卫的认定
正当防卫的构成条件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫必须同时具备以下五个要件：一是为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受不法侵害而实施的；二是必须有不法侵害行为发生；三是必须是正在进行的不法侵害；四是必须是针对不法侵害者本人实行；五是不能明显超过必要限度造成重大损害。
您的情况分析：
- 若对方持续攻击，您在合理限度内还手：若对方在吵架过程中先动手，且持续对您进行攻击，您为了保护自己的人身安全，在合理的限度内采取自卫手段进行回击，导致对方耳膜穿孔，但未超过必要限度，可能被认定为正当防卫，不负刑事责任。
- 若对方已停手，您仍还手：若对方在攻击您后已停手，或您已成功制止对方的不法侵害，此时您再还手导致对方耳膜穿孔，则不属于正当防卫，因为不法侵害行为已经结束，您的行为可能构成事后报复或故意伤害。
二、防卫过当的认定
防卫过当的定义：
- 防卫行为明显超过了制止不法侵害所必需的程度，并对不法侵害人造成了不应有的重大损害，属于防卫过当。
您的情况分析：
- 若还手行为超过必要限度：若您在还手过程中，使用的力量或手段明显超过了制止对方不法侵害所必需的程度，导致对方耳膜穿孔这一不应有的重大损害，可能被认定为防卫过当，应当负刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。
三、故意伤害的认定
故意伤害的定义：
您的情况分析：
- 若还手行为出于故意：若您在还手过程中，出于故意伤害对方的目的，而非为了保护自己的人身安全，导致对方耳膜穿孔，可能被认定为故意伤害，需要承担相应的刑事责任。
四、法律建议
及时报警并说明情况：
- 无论您的情况属于正当防卫、防卫过当还是故意伤害，都建议您及时报警，并如实向公安机关说明情况，以便公安机关进行调查取证。
保留相关证据：
- 尽可能保留与事件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的行为性质。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性，建议您在报警后咨询专业律师，以便更准确地了解自己的法律地位和可能面临的法律后果。不过，您现在就可以向我咨询，我会结合您的情况给出更具体的法律建议。
五、可能的法律后果
若被认定为正当防卫：
- 您将不负刑事责任，但可能需要承担一定的民事责任，如赔偿对方因耳膜穿孔而产生的医疗费用等。
若被认定为防卫过当：
- 您可能需要承担刑事责任，但会得到减轻或免除处罚的待遇。同时，您也可能需要承担一定的民事责任。
若被认定为故意伤害：
- 您将需要承担相应的刑事责任，并可能面临罚款、拘役或有期徒刑等处罚。同时，您也需要承担民事责任，赔偿对方因耳膜穿孔而产生的全部损失。
总结：在您描述的情境中，还手导致对方耳膜穿孔的法律定性需根据具体情况判断。建议您及时报警并说明情况，保留相关证据，并咨询专业律师以获取更准确的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。