修谱公司能否起诉退出修谱并拿走钱的人，需视具体情况而定，但通常情况下，如果符合起诉条件，修谱公司是有权起诉的。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系角度
存在有效合同：
- 如果修谱公司与退出修谱并拿走钱的人之间存在有效的合同关系，比如双方签订了修谱服务合同，且合同中明确规定了双方的权利和义务，包括修谱费用的支付、修谱工作的完成标准等。
- 在这种情况下，如果退出修谱的人未按照合同约定完成修谱工作，或者擅自拿走了修谱费用而未提供相应服务，那么修谱公司有权依据合同条款起诉对方，要求其承担违约责任，包括返还修谱费用、赔偿损失等。
不存在有效合同或合同条款不明确：
- 如果双方之间没有签订书面合同，或者合同条款不明确、存在歧义，那么修谱公司在起诉时可能会面临一定的困难。
- 此时，修谱公司需要收集其他证据来证明双方之间存在事实上的合同关系，以及对方未履行合同义务的事实。这些证据可能包括口头协议、往来邮件、聊天记录、修谱工作的进展情况等。
二、法律责任角度
违约责任：
- 如果退出修谱的人违反了与修谱公司之间的合同约定，那么其应当承担违约责任。
- 修谱公司可以起诉要求对方返还修谱费用、赔偿因违约造成的损失等。
侵权责任：
- 如果退出修谱的人拿走修谱费用的行为构成了对修谱公司财产权的侵害，比如通过欺诈、胁迫等手段非法占有修谱费用，那么修谱公司还可以起诉要求对方承担侵权责任。
- 在这种情况下，修谱公司需要证明对方的行为具有非法性、故意性，并且造成了自己的财产损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 修谱公司在决定起诉前，应当尽可能收集与案件相关的证据，包括合同、往来邮件、聊天记录、修谱工作的进展情况、修谱费用的支付凭证等。
- 这些证据将有助于证明双方之间的合同关系、对方未履行合同义务的事实，以及修谱公司因此遭受的损失。
咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，修谱公司在起诉前最好咨询专业律师的意见。
- 律师可以根据案件的具体情况，为修谱公司提供法律建议、起草法律文书、代表修谱公司参与诉讼等。
考虑和解或调解：
- 在起诉前，修谱公司也可以考虑与对方进行和解或调解。
- 如果双方能够达成和解或调解协议，那么可以避免漫长的诉讼过程，节省时间和成本。
总结来看，修谱公司能否起诉退出修谱并拿走钱的人，取决于双方之间是否存在有效的合同关系、对方是否未履行合同义务或构成侵权，以及修谱公司是否能够收集到足够的证据来支持自己的主张。如果符合起诉条件，修谱公司有权向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。