针对您提出的“车祸75周岁怎么赔偿”的问题，我将为您详细解答。在车祸中，75周岁以上的老人遭遇不幸时，其赔偿项目通常包括多个方面，下面我将逐一为您介绍：

一、医疗费

医疗费是根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据来确定的。如果赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议，他们需要承担相应的举证责任。

二、护理费

护理费的计算取决于护理人员的收入情况。如果护理人员有收入，那么护理费将参照误工费的规定来计算；如果护理人员没有收入或者雇佣了护工，那么护理费将参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。

三、交通费

交通费是根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用来计算的。这包括往返医院的交通费用等。

四、营养费

营养费是根据受害人的伤残情况，并参照医疗机构的意见来确定的。医疗机构会根据受害人的身体状况和营养需求，给出相应的营养费建议。

五、残疾赔偿金

如果老人因车祸导致残疾，那么他们将获得残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算依据是受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准。对于75周岁以上的老人，残疾赔偿金将自定残之日起按五年计算。

六、死亡赔偿金

如果不幸发生死亡，那么死亡赔偿金将按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准来计算，同样对于75周岁以上的老人，也是按五年计算。

七、精神损害抚慰金

如果受害人或者死者近亲属遭受了精神损害，他们可以向人民法院请求赔偿精神损害抚慰金。这一赔偿项目的具体数额将根据《最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解释》来确定。

八、丧葬费与被扶养人生活费（如适用）

在不幸发生死亡的情况下，除了死亡赔偿金外，还可能涉及丧葬费和被扶养人生活费的赔偿。丧葬费按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。被扶养人生活费则根据扶养人丧失劳动能力程度，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准来计算。

九、特殊情况处理

如果车祸保险垫付的钱不够，您可以要求责任方继续支付费用，或者申请道路交通事故社会救助基金。在特定情况下，如抢救费用超过交强险责任限额、肇事机动车未参加交强险、机动车肇事后逃逸等，道路交通事故社会救助基金可以垫付受害人人身伤亡的丧葬费用、部分或者全部抢救费用。

十、法律途径

如果上述途径都行不通，您还可以通过法律途径解决。向法院提起民事诉讼，要求责任方和保险公司承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如事故责任认定书、医疗费用清单等，以证明自身主张。

综上所述，车祸中75周岁以上老人的赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费、营养费、残疾赔偿金（如适用）、死亡赔偿金（如适用）、精神损害抚慰金以及可能的丧葬费和被扶养人生活费。在处理这类问题时，建议您咨询专业的法律人士或律师，以确保您的权益得到充分保障。