针对“两辆摩托车相撞没有监控的处理原则”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 事故现场勘查与证据收集

   • 在没有监控的情况下，事故现场的勘查和证据收集变得尤为重要。交警或相关处理人员应尽快到达现场，对事故现场进行详细勘查，包括车辆位置、碰撞痕迹、刹车痕迹等，以尽可能还原事故经过。
   • 同时，应收集现场目击者的证言，这些证言可能成为判断事故责任的重要依据。目击者应尽可能提供详细、准确的信息，包括事故发生的时间、地点、车辆行驶方向、碰撞情况等。

2. 事故责任认定原则

   • 在没有监控的情况下，事故责任的认定将主要依据现场勘查结果、目击者证言以及双方当事人的陈述。交警或相关处理人员将根据这些证据，结合交通法规，对事故责任进行认定。
   • 责任认定通常遵循“过错责任原则”，即根据双方当事人在事故中的过错程度来划分责任。如果一方当事人存在违反交通法规的行为，且该行为与事故发生有直接因果关系，那么该当事人将承担相应的责任。

3. 调解与协商

   • 在事故责任认定后，双方当事人可以尝试进行调解与协商，以达成赔偿协议。调解与协商过程中，双方应坦诚相待，理性沟通，尽可能寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果调解与协商成功，双方可以签订赔偿协议，明确赔偿金额、赔偿方式等事项。这将有助于避免后续的法律纠纷，提高处理效率。

4. 法律诉讼途径

   • 如果调解与协商无法达成一致，或者一方当事人对责任认定有异议，那么可以通过法律诉讼途径来解决纠纷。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对事故责任进行重新认定，并作出判决。
   • 需要注意的是，法律诉讼途径可能较为耗时耗力，且结果具有不确定性。因此，在决定采取法律诉讼途径前，双方应充分评估利弊，谨慎做出决定。

5. 建议与注意事项

   • 在没有监控的情况下，双方当事人应尽可能保留现场证据，如拍照、录像等，以便后续处理。
   • 同时，双方应积极配合交警或相关处理人员的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。
   • 如果对事故责任认定有异议，应及时提出复核申请或采取其他合法途径维护自己的权益。

综上所述，两辆摩托车相撞没有监控时的处理原则主要包括事故现场勘查与证据收集、事故责任认定原则、调解与协商、法律诉讼途径以及建议与注意事项。在处理此类事故时，双方应保持冷静、理性沟通，尽可能寻求双方都能接受的解决方案。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。