当乡村公路上两个电动车或摩托车相撞且没有监控时，责任认定确实会相对复杂，但我们可以依据一些原则和步骤来尽量客观、合理地确定双方责任。
首先，要明确的是，在没有监控的情况下，定责需要综合多种因素进行考量。这包括现场勘查、当事人与证人的陈述、交通违法行为等。
具体步骤如下：
及时报警：事故发生后，当事人应第一时间报警，以便交警能够迅速到达现场进行勘查。报警不仅是为了寻求法律援助，更是为了保留现场证据，为后续的责任认定提供基础。
现场勘查：交警到达现场后，会进行仔细的勘查，收集刹车痕迹、碰撞位置、散落物等物理证据，并全面分析事故经过。这些证据对于判断双方行驶状态和避让情况至关重要。
询问当事人与证人：交警会认真询问当事人和现场目击证人，记录车速、行驶方向、违规情况等信息。若双方描述有争议，会依据优势证据原则进行判断。
审查交通违法行为：交警会严格审查双方是否存在逆行、闯红灯、超速等交通违法行为。若一方存在明显违法行为且与事故有直接因果关系，该方通常会承担主要或全部责任。
出具责任认定书：综合以上因素，交警会依据《道路交通安全法》等相关法规，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任划分。
若双方对定责结果存在争议，可以通过以下途径解决：
后续赔偿问题：
责任认定完成后，双方需要依据责任比例来承担相应的赔偿责任。这包括车辆维修费用、伤者的医疗费用、误工费、营养费等。若双方无法就赔偿问题达成一致，可以通过调解或诉讼途径解决。
总之，在没有监控的乡村公路交通事故中，责任认定需要综合多方面因素进行考量。当事人应积极配合交警的调查工作，提供真实、准确的信息，以便交警能够准确、公正地出具责任认定书。同时，双方也应保持冷静、理性处理后续赔偿问题。