遗赠扶养协议纠纷中，抚养人的监督通常由协议中约定的监督人或相关组织、机构进行，若未约定，则可通过法律途径寻求法院或相关部门的监督。以下是对此问题的详细分析：
一、遗赠扶养协议中的监督机制
约定监督人：
- 在签订遗赠扶养协议时，双方可以约定一个或多个监督人，负责监督抚养人是否按照协议履行了生养死葬的义务。
- 监督人可以是遗赠人的亲属、朋友，也可以是双方信任的第三方机构或个人。
- 监督人的职责包括定期检查抚养人的履行情况，确保遗赠人的生活得到妥善照顾，并在发现抚养人未履行义务时及时提出异议。
公证处的监督作用：
- 如果遗赠扶养协议进行了公证，公证处也会在一定程度上发挥监督作用。
- 公证处会审查协议的真实性和合法性，并在协议履行过程中提供必要的法律指导和监督。
- 在发生争议时，公证处出具的公证书可以作为重要的证据材料。
二、未约定监督人时的处理方式
通过法律途径寻求监督：
- 如果遗赠扶养协议中未约定监督人，且抚养人未履行义务，遗赠人或其继承人可以通过法律途径寻求监督。
- 可以向法院提起诉讼，要求抚养人履行义务，并可以请求法院指定监督人或采取其他必要措施确保协议的履行。
相关部门或组织的介入：
- 在某些情况下，相关部门或组织（如民政部门、社区组织等）也可能介入监督抚养人的履行情况。
- 这些部门或组织可以根据实际情况提供必要的帮助和支持，确保遗赠人的权益得到保障。
三、法律建议
明确约定监督人：
- 在签订遗赠扶养协议时，建议双方明确约定监督人及其职责，以确保协议的顺利履行。
- 监督人的选择应基于其公正性、可靠性和专业性，以确保其能够有效履行监督职责。
及时寻求法律帮助：
- 如果发现抚养人未履行义务或存在其他争议，遗赠人或其继承人应及时寻求法律帮助。
- 可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并采取必要的法律措施维护自己的权益。
保留相关证据：
- 在协议履行过程中，遗赠人或其继承人应保留相关证据，如抚养人的履行记录、沟通记录等。
- 这些证据在发生争议时可以作为重要的证明材料，有助于维护自己的权益。
举例说明：假设张爷爷和王先生签订了遗赠扶养协议，约定由王先生承担张爷爷的生养死葬义务，并邀请了李先生作为监督人。如果王先生未按照协议履行义务，张爷爷或其继承人可以要求李先生进行监督，并可以向法院提起诉讼要求王先生履行义务。如果协议中未约定监督人，张爷爷或其继承人可以直接向法院提起诉讼，并请求法院指定监督人或采取其他必要措施。