劳动仲裁中，因未签订劳动合同而要求赔付二倍工资的仲裁时间，一般会在受理仲裁申请之日起45日内结束，复杂案件经批准可延期15日，但具体时间可能因案件情况而有所不同。以下是对此问题的详细分析：

一、仲裁时间的一般规定

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁一般应在受理仲裁申请之日起45日内结束。这是仲裁时间的一般规定，适用于大多数劳动争议案件，包括因未签订劳动合同而要求赔付二倍工资的案件。

二、复杂案件的延期规定

如果案情复杂，需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过15日。这意味着，在复杂案件中，仲裁时间可能会延长至60日。

三、影响仲裁时间的因素

1. 案件事实的清晰程度：如果案件事实清楚、权利义务关系明确、争议不大，仲裁庭可能会适用简易程序，从而较快审结案件。相反，如果双方对是否存在劳动关系、入职时间等关键事实存在较大争议，可能导致案件复杂，审理时间延长。

2. 当事人的举证情况：在仲裁过程中，当事人需要提供充分的证据来支持自己的主张。如果当事人能够及时、有效地提供证据，可能会加快仲裁进程。反之，如果证据不足或需要进一步调查取证，可能会延长仲裁时间。

3. 仲裁机构的效率：不同地区的仲裁机构在处理案件时可能存在效率差异。一些仲裁机构可能能够更快地安排庭审、作出裁决，而另一些机构则可能因案件积压等原因导致处理时间延长。

四、仲裁后的法律程序

如果当事人对仲裁裁决不服，还可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。这意味着，即使仲裁程序结束，当事人仍可能面临进一步的法律程序，从而影响最终获得赔付的时间。

五、建议与注意事项

1. 及时主张权益：劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁，主张未签劳动合同的双倍工资差额。避免因拖延导致诉求失效。

2. 充分准备证据：在仲裁过程中，劳动者应提供充分的证据来支持自己的主张，如工资支付记录、考勤表、工作证等证明劳动关系的材料。

3. 关注仲裁进展：劳动者应关注仲裁程序的进展，及时与仲裁机构沟通，了解案件处理情况。

4. 考虑后续法律程序：如果对仲裁裁决不服，劳动者应及时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

举例说明：假设劳动者在2023年1月1日入职，但用人单位一直未与其签订劳动合同。劳动者在2023年12月1日知道自己的权利被侵害后，于2024年1月1日向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果案件事实清楚，仲裁庭可能会在45日内审结案件，并作出裁决。如果案件复杂，需要延期，则可能会在60日内审结。如果劳动者对裁决不服，还可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

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