关于未签订劳动合同双倍工资的仲裁期限，核心结论是：仲裁期限一般为一年，自劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算；但存在特殊情况，如劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，仲裁期限可能延长。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的仲裁期限
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签订劳动合同的情况下，劳动者通常是在发现用人单位未与其签订书面劳动合同时，才知道自己的权利受到了侵害。因此，一般情况下，劳动者应在发现用人单位未签订劳动合同之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资。
二、特殊情况下的仲裁期限
劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的：
- 如果劳动者与用人单位之间的劳动关系仍然存续，且争议是因为用人单位拖欠劳动报酬（包括未签订劳动合同的双倍工资差额部分，若被认定为劳动报酬性质）而产生的，那么劳动者申请仲裁的时效期间可能不受一年限制。但这种情况下的具体处理可能因地区和具体案情而有所不同，需要结合实际情况判断。不过，从普遍理解和实践来看，若双倍工资差额被视为劳动报酬的一部分，且劳动关系存续，则劳动者可能在劳动关系终止后一年内提出仲裁申请。但这一点并非绝对，具体还需参考当地劳动争议仲裁委员会或法院的裁判观点。
仲裁时效的中断与中止：
- 在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，那么从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 如果因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
三、实际操作建议
及时主张权利：
- 劳动者在发现用人单位未签订劳动合同时，应尽快与用人单位沟通协商，要求签订书面劳动合同并支付双倍工资差额。如果协商无果，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免超过仲裁时效期间。
保留证据：
- 劳动者在主张权利过程中，应保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、与用人单位的沟通记录等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未签订劳动合同的事实。
咨询专业律师：
- 由于劳动争议案件涉及的法律问题较为复杂，且不同地区的裁判观点可能存在差异，因此劳动者在处理此类案件时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，未签订劳动合同双倍工资的仲裁期限一般为一年，但存在特殊情况可能延长。劳动者在主张权利时，应及时、保留证据，并咨询专业律师的意见。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。