针对同事借钱长时间不还还要再借的情况，您可以按照以下步骤处理：
一、优先解决旧账问题
协商还款：
- 首先，尝试与同事进行友好协商，明确要求其归还之前的借款。在协商过程中，保留好沟通记录，如聊天记录、录音等，以备后续需要。
- 若同事表示暂时无力偿还，可要求其制定还款计划，并明确还款时间和金额。
发送催款函：
- 若协商无果，可向同事发送催款函，明确借款事实、还款金额和期限。催款函应具有法律效力，可由律师代写或自行撰写后请律师审核。
- 发送催款函时，建议通过邮寄或电子邮件等方式留存证据，以证明已履行催告义务。
提起民事诉讼：
- 若同事仍拒绝还款，且您持有借条、转账记录等证据，可在诉讼时效内（一般为三年）向法院提起民事诉讼。
- 起诉时，需提交书面起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并提供被告的个人信息资料。若书写起诉状有困难，可口头起诉，由法院工作人员记录在案。
- 法院判决后，若同事仍不履行还款义务，可申请强制执行。
二、谨慎处理新借款请求
拒绝新借款请求：
- 在旧账未清的情况下，建议拒绝同事的新借款请求。因其已有违约行为，再借风险更大，可能进一步加剧您的经济损失。
重新签订规范借款合同（若决定出借）：
- 若您决定出借，需重新签订规范的借款合同，明确借款金额、用途、利息、还款时间等关键条款。
- 借款合同应由双方签字或盖章确认，并保留好合同原件作为证据。
- 考虑要求同事提供担保或抵押物，以降低借款风险。
三、法律风险提示
诉讼时效风险：
- 民间借贷纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。因此，需在时效内主张权利，避免因超过时效而丧失胜诉权。
举证困难风险：
- 若再次借款未约定明确的还款期限等关键条款，可能导致在追讨时面临举证困难。因此，在借款时应明确约定各项条款，并保留好相关证据。
诈骗罪风险（极端情况）：
- 一般情况下，借钱不还属于民间借贷纠纷，不构成诈骗罪。但若同事存在恶意借款不还的行为，如虚构事实、隐瞒真相等欺诈手段，可能涉嫌诈骗罪。此时，您需保留好借款相关证据，及时向公安机关报案。
行动建议：
- 立即与同事协商还款事宜，并保留好沟通记录。
- 若协商无果，发送催款函并留存证据。
- 在诉讼时效内提起民事诉讼，通过法律途径追讨欠款。
- 谨慎处理新借款请求，避免进一步经济损失。
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