针对您提出的“犯人在狱中过世，服刑期间工资怎么处理”这一问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。
首先，需要明确的是，服刑人员在服刑期间通常是不享有工资待遇的，因为他们的劳动主要是为了改造和履行刑罚，而非提供有偿服务。因此，当服刑人员在狱中过世时，并不存在“服刑期间工资”这一直接的经济来源需要处理。
然而，如果服刑人员在生前有个人财产（包括但不限于存款、房产、车辆等），这些财产在其过世后将按照法定继承顺序进行分配。法定继承顺序通常包括配偶、子女、父母等第一顺序继承人，以及兄弟姐妹、祖父母、外祖父母等第二顺序继承人。在继承过程中，应遵循公平、公正的原则，确保每位继承人的合法权益得到保障。
另外，如果服刑人员的过世与监狱方的责任有关（如未及时给予必要医疗救治等），家属有权根据国家赔偿法的规定，向监狱方提出赔偿申请。赔偿范围可能包括丧葬费、死亡赔偿金等。其中，丧葬费一般按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算；死亡赔偿金则根据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按一定年限计算（具体年限根据死者年龄确定）。
在处理此类事件时，建议家属采取以下步骤：
了解死因：首先，应要求监狱方提供详细的死因报告，以确定服刑人员的过世是否与监狱方的责任有关。
申请赔偿：如果认为监狱方存在责任，家属可以依法向监狱方提出赔偿申请，并准备相关证据材料（如死因报告、医疗记录等）。
协商或诉讼：在申请赔偿过程中，家属可以与监狱方进行协商，寻求和解；如果协商无果，也可以依法向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。
处理遗产：同时，家属还应按照法定继承顺序，处理服刑人员生前的个人财产。
综上所述，当服刑人员在狱中过世时，并不存在直接需要处理的“服刑期间工资”。但家属可以依法处理其个人财产，并在认为监狱方存在责任时，提出赔偿申请。希望这些解答能够对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时联系专业律师或相关机构。