工地上上班工人摔跤后中风，是否能被认定为工伤，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
属于工伤的情形
工作时间与工作岗位上的突发疾病且48小时内死亡：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果工人在工作时间和工作岗位上突发中风（疾病），并且在48小时之内经抢救无效死亡，这种情况视同工伤。这里的“工作时间”指的是法律规定的或单位要求的工作时间，“工作岗位”则指工人日常所在的工作岗位或被领导指派从事工作的岗位。48小时的起算时间以医疗机构的初次诊断时间为准。
因工作原因受到的事故伤害导致中风：
- 如果工人的中风是由于工作过程中发生的事故伤害（如摔跤）直接导致，并且这一伤害已经通过了工伤认定程序，那么同样可以按照工伤来处理。这需要证明中风与摔跤等事故伤害之间存在直接的因果关系。
不属于工伤的情形
非工作时间或非工作岗位上的中风：
- 如果工人的中风并非发生在工作时间和工作岗位上，或者虽然发生在工作时间和工作岗位上但不符合上述“48小时内死亡”的条件，那么通常情况下不能被认定为工伤。
自身身体原因导致的中风：
- 如果工人的中风完全是由于自身身体原因（如长期疾病、年龄因素等）导致，且没有外力因素（如摔跤）介入，那么这种中风通常也不被视为工伤。
举证责任与申请流程
- 在工人或其家属认为应认定为工伤而用人单位不认同的情况下，由用人单位承担举证责任。这意味着用人单位需要提供证据证明该工人的中风不属于工伤范畴。
- 为了保障权益，工人或其家属在认为应认定为工伤时，应及时收集相关证据（如医疗记录、工作时间证明、目击者证言等），并按照规定向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
建议与后续行动
- 及时收集证据：工人或其家属应尽快收集与中风发生相关的时间、地点、原因等证据，以便在申请工伤认定时提供有力支持。
- 咨询专业律师：虽然我作为律师已经给出了专业分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，建议工人或其家属在必要时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和指导。
- 关注工伤认定流程：了解并关注工伤认定的整个流程，包括申请、受理、审查、决定等环节，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，工地上上班工人摔跤后中风是否能被认定为工伤，取决于中风发生的时间、地点、原因以及后续情况。在实际操作中，建议根据具体情况和相关法律法规进行综合判断，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见和指导。