家里开小饭店煤气罐放多了，一般情况下并不直接构成犯罪，但可能涉及行政处罚或民事责任，若因存放不当引发严重后果，则可能构成犯罪。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的法律责任
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，对于在人员密集场所（如小饭店）存放易燃易爆物品（如煤气罐）且未采取必要安全措施的行为，消防部门有权进行查处，并可能处以罚款、责令整改等行政处罚。
- 具体处罚措施会根据煤气罐的数量、存放条件、是否造成安全隐患等因素综合判断。
民事责任：
- 如果因煤气罐存放不当导致他人人身或财产损害，饭店经营者可能需要承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、财产损失等直接和间接损失。
二、可能构成的犯罪
危险物品肇事罪：
- 如果因煤气罐存放不当引发爆炸、火灾等严重后果，且该后果是由于违反爆炸性、易燃性物品的管理规定造成的，那么饭店经营者可能构成危险物品肇事罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十六条的规定，违反爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品的管理规定，在生产、储存、运输、使用中发生重大事故，造成严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。
过失以危险方法危害公共安全罪：
- 如果饭店经营者明知煤气罐存放不当可能引发严重后果，但因疏忽大意或过于自信而没有采取必要措施，导致公共安全受到威胁或实际损害的，可能构成过失以危险方法危害公共安全罪。
- 该罪名的成立需要满足“过失”和“危害公共安全”两个要件，且后果通常较为严重。
三、法律建议
加强安全管理：
- 饭店经营者应严格遵守相关法律法规，确保煤气罐等易燃易爆物品的存放符合安全要求。
- 定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
提高法律意识：
- 饭店经营者应了解并遵守与饭店经营相关的法律法规，避免因无知或疏忽而触犯法律。
- 在遇到法律问题时，应及时咨询专业律师，以便得到准确的法律指导和帮助。
积极应对后果：
- 如果因煤气罐存放不当引发了事故或纠纷，饭店经营者应积极配合相关部门的调查和处理工作。
- 主动承担应负的法律责任，积极赔偿受害人的损失，以减轻法律后果。
有问题可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律指导和帮助。