若发现犯人用药清单与实际用药情况不符，应当立即采取以下措施进行处理：

1. 核实与记录：

   • 监狱或看守所的医疗部门应首先对用药清单与实际用药情况进行详细核实，确认是否存在差异以及差异的具体内容。
   • 记录下核实的过程和结果，包括用药清单的版本、实际用药的时间、种类和剂量等关键信息，以备后续调查和处理。

2. 内部调查：

   • 监狱或看守所应启动内部调查程序，查明用药清单与实际不符的原因。
   • 调查可能涉及医疗人员的操作失误、记录错误、系统故障或故意隐瞒等多种情况。
   • 根据调查结果，对相关责任人员进行相应的处理，如警告、罚款、解职等。

3. 法律责任追究：

   • 如果发现存在故意隐瞒、篡改用药清单或滥用药物等违法行为，应立即向公安机关报案，并配合其进行调查。
   • 根据调查结果，对违法行为人依法追究刑事责任或行政责任。

4. 犯人权益保护：

   • 在处理过程中，应确保犯人的合法权益不受侵害。
   • 如果因用药清单与实际不符导致犯人健康受损，监狱或看守所应承担相应的赔偿责任，并积极采取措施进行救治和康复。

5. 制度完善与预防：

   • 针对此次事件，监狱或看守所应深入分析原因，完善用药管理制度和流程。
   • 加强医疗人员的培训和管理，提高其业务水平和责任意识。
   • 引入信息化管理系统，实现用药清单的电子化管理和实时更新，减少人为错误和故意隐瞒的可能性。