可以起诉施工方，且一般应起诉施工单位（企业法人），而非直接起诉其法定代表人或老板个人。以下是详细分析：
一、法律责任主体
施工单位（企业法人）的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》（原《民法通则》已废止，相关条款已纳入《民法典》）第一千二百五十八条的规定：“在公共场所或者道路上挖掘、修缮安装地下设施等造成他人损害，施工人不能证明已经设置明显标志和采取安全措施的，应当承担侵权责任。”
- 这意味着，如果施工路段没有设置明显的警示标志和采取安全措施，导致他人（如骑车人）摔倒受伤，施工单位应当承担民事责任。
- 施工单位作为企业法人，其工作人员（包括施工工人）在执行职务过程中造成的损害，由企业法人承担民事责任。
法定代表人或老板个人的责任：
- 一般情况下，法定代表人或老板个人不直接承担因施工行为导致的侵权责任，除非他们个人存在过错（如直接指挥施工且未设置警示标志）。
- 在大多数情况下，应起诉施工单位（企业法人），而非其法定代表人或老板个人。
二、起诉流程与注意事项
收集证据：
- 包括事故现场的照片、视频、证人证言等，以证明施工路段没有设置警示标志和采取安全措施。
- 收集医疗记录、费用单据等，以证明受伤情况和损失。
确定被告：
- 起诉时应明确被告为施工单位（企业法人），而非其法定代表人或老板个人。
- 如果不知道施工单位的准确名称，可以通过查询相关施工许可、合同等文件来确定。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确原告、被告的基本信息，诉讼请求（如赔偿医疗费、误工费等），事实和理由（包括事故经过、责任认定等）。
提交法院并等待审理：
- 将起诉状和相关证据提交给有管辖权的法院。
- 等待法院安排审理，并积极参与庭审过程。
三、可能的法律后果
如果施工单位被认定承担责任：
- 施工单位可能需要赔偿受伤者的医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。
- 如果受伤者构成伤残，还可能需要赔偿残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
如果施工单位不承担责任或责任划分有争议：
- 可以通过上诉等法律程序来维护自己的合法权益。
- 在此过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
建议：如果您或他人因路面施工开挖未做警示防护而骑车摔倒受伤，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我本人，汪小波律师，专注于经济纠纷、侵权纠纷等领域）以确定具体的诉讼策略和赔偿方案。有问题直接向我咨询，我会为您提供详细的法律指导和帮助。