结论：催收人的说法不可信，你仍需履行还款义务。若未还款，债权方可能通过法律途径追讨，包括但不限于起诉、申请强制执行等。
催收人言论的不可信性
催收人作为债权方委托的第三方，其职责是催促债务人还款。然而，催收人并非法律决策者，其言论不能代表债权方的最终立场或法律后果。因此，当催收人表示“今天还不了就不用还了”时，这很可能是一种催收策略，旨在给债务人施加压力或制造误解，切不可轻信。
还款义务的法律基础
从法律角度来看，你与债权方之间存在明确的债权债务关系。这种关系基于双方签订的借款合同或其他相关协议，具有法律约束力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人应当按照约定的期限和方式履行还款义务。若未履行，则构成违约，债权方有权要求债务人承担违约责任。
债权方追讨债务的可能方式
若你未按照约定还款，债权方可能会采取以下法律措施来追讨债务：
起诉：债权方可以向人民法院提起诉讼，要求你履行还款义务。在诉讼过程中，法院将依法审理案件，并作出判决。若判决你败诉，则你需按照判决内容履行还款义务。
申请强制执行：若你未在判决规定的期限内履行还款义务，债权方可以向人民法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖你的财产等，以强制你履行还款义务。
其他措施：除了起诉和申请强制执行外，债权方还可能采取其他合法措施来追讨债务，如通过信用惩戒机制限制你的高消费行为、将你列入失信被执行人名单等。
建议与提醒
保持沟通：建议你与债权方保持沟通，说明你的还款困难和还款计划。通过协商，双方可能达成延期还款、分期还款等协议，以减轻你的还款压力。
履行义务：无论催收人如何言论，你都应履行还款义务。若确实存在还款困难，应积极寻求解决方案，而不是逃避或忽视。
寻求法律帮助：若你对债权方的追讨行为存在异议或需要法律帮助，可以及时向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
作为专业律师，我提醒你务必重视自己的还款义务，并采取积极措施履行。若遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。