针对您提出的“工程合同质保期5年，质保金什么时候退”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确工程质保金的含义和一般标准。工程质保金，也被称为建筑工程信誉保证金，是施工单位在建设工程承包合同签订之前，根据建设单位的要求预先交付给建设单位的一笔资金，用以保证施工质量。这笔资金在工程竣工结算后，会按照合同约定进行预留，并在质保期满后根据工程质量情况予以退还。

接下来，我们关注质保金的退还时机。质保金的退还通常与质保期紧密相关。在您提到的情境中，工程合同的质保期为5年，这通常指的是屋面防水工程、有防水要求的卫生间、房间和外墙面的防渗漏等工程的最低保修期限。对于这类工程，质保金一般会在质保期满后，即5年后，根据工程质量情况予以退还。

然而，具体的退还时间还需要参考合同中的约定。发包人和承包人应在合同中明确质保金的预留方式、预留比例以及退还时间等关键条款。如果合同中有明确约定，那么应按照合同约定执行。如果合同中没有明确约定，那么可以参照相关法律法规和行业惯例，通常在质保期满后的一段时间内（如14日内）完成质保金的退还。

此外，还需要注意的是，在质保期内，如果工程出现质量问题，承包人应及时进行修复。如果承包人未能及时修复或修复质量不达标，发包人有权根据合同约定扣除相应部分的质保金。

最后，关于质保金的退还流程，通常包括承包人提交返还保证金申请、发包人进行核实、双方确认无误后发包人退还质保金等步骤。如果发包人在接到承包人返还保证金申请后未予答复或逾期支付，承包人有权要求发包人按照同期银行贷款利率计付利息，并承担违约责任。

综上所述，对于您提出的“工程合同质保期5年，质保金什么时候退”的问题，答案是在质保期满后（即5年后），根据合同约定和工程质量情况予以退还。如果合同中有明确约定，则按照合同约定执行；如果合同中没有明确约定，则可以参照相关法律法规和行业惯例进行退还。