没合同出让土地建房，一般是不合法的。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律角度
土地出让的合法性：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，土地出让应当签订书面合同，明确双方的权利和义务。没有合同的情况下进行土地出让，违反了法律的强制性规定，因此这种出让行为在法律上是无效的。
建房的合法性：
- 在没有合法土地使用权的情况下建房，属于非法占用土地行为。根据《土地管理法》第七十七条，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状。
二、实际操作角度
合同的重要性：
- 合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。在没有合同的情况下，一旦发生纠纷，双方的权利和义务将难以界定，可能导致无法有效维护自己的合法权益。
建房手续的合法性：
- 建房前需要办理相关的规划、建设等手续。没有合法土地使用权的情况下，这些手续是无法办理的。因此，即使建成了房屋，也可能因为手续不全而被认定为违法建筑，面临被拆除的风险。
三、风险与后果
法律风险：
- 没有合同出让土地建房，可能面临法律制裁，包括罚款、拆除违法建筑等。同时，如果因此引发纠纷，还可能涉及民事赔偿等法律责任。
经济风险：
- 非法占用土地建房，一旦被发现并拆除，将造成巨大的经济损失。此外，如果因此引发纠纷并涉及诉讼，还可能产生额外的诉讼费用等经济负担。
四、建议与措施
签订合法合同：
- 在进行土地出让时，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括土地的位置、面积、用途、出让期限、出让金等关键条款。
办理合法手续：
- 在建房前，应办理相关的规划、建设等手续。确保土地使用权的合法性，并按照规划要求进行建设。
咨询专业律师：
- 如果对土地出让和建房的法律问题存在疑问，建议咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保你的行为合法合规。
总结来说，没合同出让土地建房是不合法的，可能面临法律制裁和经济损失。因此，在进行土地出让和建房时，务必遵守相关法律法规，签订合法合同并办理相关手续。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。