对方作为职业打假人提供的证据，警察是否会采取，取决于证据的合法性、关联性及证明力，无法一概而论。以下从不同角度进行分析：
1. 证据的合法性
- 核心要求：根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，证据必须通过合法手段取得，不得侵犯他人合法权益（如隐私权、名誉权等）。若职业打假人通过偷拍、窃听、非法侵入住宅等方式取证，证据可能被认定为非法证据而排除。
- 例外情形：若证据系通过公开渠道（如商场监控、公开交易记录）或合法授权（如商家同意录音录像）取得，则合法性通常无问题。
2. 证据的关联性
- 核心要求：证据需与案件事实直接相关。例如，职业打假人主张商家销售假货，需提供购买记录、商品鉴定报告等直接证明商品质量问题的证据。若证据与案件无关（如商家其他经营行为），警察可能不予采纳。
- 实践提示：职业打假人常通过“钓鱼取证”（如故意诱导商家违规）获取证据，此类证据的关联性可能受质疑。若商家能证明打假人存在恶意诱导，证据效力可能降低。
3. 证据的证明力
- 核心要求：证据需能充分证明待证事实。例如，仅凭职业打假人单方面陈述“商品是假货”不足以定案，需结合权威机构鉴定报告、商品来源证明等客观证据。
- 实践提示：若职业打假人提供的证据存在矛盾（如购买时间与鉴定时间不符）、形式不合法（如未加盖公章的检测报告），警察可能要求补充证据或不予采信。
4. 警察的审查标准
- 初步审查：警察会先审查证据形式是否合法（如是否为原件、是否有签名盖章），再审查内容是否真实、与案件是否相关。
- 深度审查：若证据涉及专业技术问题（如商品成分鉴定），警察可能委托第三方机构进行复核，或要求职业打假人补充专家意见。
5. 职业打假人的特殊风险
- 敲诈勒索风险：若职业打假人以曝光、投诉为要挟，向商家索取远超法定赔偿的金额，可能涉嫌敲诈勒索罪。此时，其提供的“证据”可能被认定为犯罪工具而没收。
- 虚假诉讼风险：若职业打假人伪造证据提起民事诉讼，可能构成虚假诉讼罪，证据不仅不会被采纳，还可能导致刑事追责。
法律建议
- 对商家而言：若遭遇职业打假人投诉，应首先核实证据合法性，如发现取证手段违法，可向警察提出排除非法证据的申请；同时，积极收集反证（如进货凭证、质量检测报告）以削弱对方证据证明力。
- 对职业打假人而言：取证时需严格遵守法律程序，避免使用非法手段；提供的证据应形成完整链条（如购买记录、鉴定报告、沟通记录），以增强证明力。
- 对双方而言：若对证据效力存在争议，可申请警察委托第三方机构进行鉴定，或通过民事诉讼由法院最终认定证据效力。
如有具体案件或证据材料，可直接向我咨询，我将结合案情进一步分析证据采信可能性。