结论前置：合同约定双方签字生效，但一方未签字时，合同一般不生效。不过，也存在特殊情况，如一方已履行主要义务且对方接受，或法律另有规定及当事人另有约定，此时合同可能成立并生效。
一、通常情况下合同不生效
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，双方签字是合同成立的必要条件。若合同中明确约定了双方签字生效，而一方未签字，那么合同在形式上尚未成立，自然也就不具备法律效力。
二、特殊情况下合同可能生效
尽管双方签字是合同成立的通常要求，但也存在一些特殊情况，使得合同即便一方未签字也可能生效：
一方已履行主要义务且对方接受：
- 根据《民法典》的规定，在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。这意味着，如果乙方已经履行了合同的主要义务（如支付货款、提供服务等），且甲方接受了乙方的履行行为（如接收货物、享受服务等），则合同视为成立并生效。
- 例如，甲乙双方签订了一份买卖合同，约定乙方支付货款后甲方发货。若乙方已支付货款，甲方也已发货并接收，即便合同尚未签字，该合同也因双方的实际行为而成立并生效。
法律另有规定或当事人另有约定：
- 若法律、行政法规特别规定了某些合同即便未签字也生效的情形，或者双方当事人事先约定了其他生效条件（如口头协议加实际履行），则按照这些规定或约定执行。
- 例如，一些即时清结的交易可能不需要严格的书面合同和签字程序，只要双方达成合意并实际履行，合同即被视为有效。
三、处理建议与纠纷解决
针对合同约定双方签字生效但一方未签字的情况，提出以下处理建议：
- 合同未履行：若合同尚未履行，且一方未签字，建议尽快催促未签字方补充签字盖章，以确保合同的法律效力。
- 合同已履行：若合同已经部分或全部履行，且一方未签字，但双方的实际行为表明合同已经成立并生效，建议收集相关证据（如双方往来邮件、聊天记录、付款凭证等）来证明合同的有效性及履行情况。
- 遇到纠纷：若因合同效力问题产生争议，建议及时咨询专业律师（即直接向我咨询），并通过法律途径解决。法院会根据具体情况判定合同的效力，并作出相应的裁决。
综上所述，合同约定双方签字生效但一方未签字时，合同的效力需根据具体情况来判断。在一般情况下合同不生效，但在特定条件下也可能成立并生效。因此，在处理此类问题时需综合考虑法律规定、合同条款及实际履行情况等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。