针对您在美容院做了项目并签字，但只做了一次就不想继续，想要退钱的情况，我可以给您一些详细的建议来帮助您与美容院沟通退款事宜。
首先，您需要明确的是，虽然您已经签字，但如果您只接受了一次服务且不再想继续，您仍然有权与美容院协商退款。不过，由于您已经签署了相关协议或合同，这可能会构成一定的违约，您可能需要承担一定的违约责任，具体责任大小需根据合同内容来确定。
与美容院协商退款的具体步骤：
准备沟通：
- 在与美容院沟通之前，建议您先回顾一下您所签署的合同或协议，特别是关于退款、违约责任等条款，以便您在沟通时能够明确自己的权益和责任。
- 准备好您的付款凭证、服务记录等相关证据，以备不时之需。
礼貌沟通：
- 以礼貌和诚恳的态度与美容院的工作人员或负责人进行沟通，表达您不想继续接受服务并希望退款的意愿。
- 说明您只接受了一次服务，且由于个人原因（如时间安排、效果不满意等）不再想继续。
提出合理诉求：
- 根据合同内容，提出一个合理的退款金额。如果合同中有明确的退款条款，按照条款执行；如果没有，您可以根据已接受的服务次数和总费用来估算一个合理的退款比例。
- 强调您并非恶意违约，而是由于个人原因无法继续接受服务。
协商解决方案：
- 倾听美容院的意见和解决方案，看是否能够达成一个双方都能接受的退款协议。
- 如果美容院提出一些合理的解决方案（如提供其他服务作为补偿、延长服务期限等），您可以考虑是否接受。
记录沟通结果：
- 无论沟通结果如何，都建议您记录下沟通的时间、地点、参与人员以及达成的共识或未解决的问题。
- 如果沟通成功，确保获得书面的退款协议或确认函。
如果协商无果：
- 如果与美容院的协商没有达成一致，您可以考虑向消费者协会（消协）或工商部门投诉，请求他们协助处理。
- 在投诉时，提供您的付款凭证、服务记录、沟通记录等相关证据，以便相关部门能够更好地了解情况并作出处理。
- 如果仍然无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
最后，我想强调的是，在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。通过合理的沟通和协商，往往能够找到一个双方都能接受的解决方案。希望这些建议能够对您有所帮助。