农业专业合作社的法人，通常指的是该合作社的理事长。在农业专业合作社的组织架构中，理事长是一个非常重要的职务，他/她不仅是合作社的日常管理和执行机构的核心成员，还是合作社营业执照上登记的法定代表人。

具体来说，农业专业合作社的组织机构一般包括成员大会、理事会（如果设立的话）、执行监事或监事会（如果设立的话），以及理事长。其中，成员大会由全体成员组成，是合作社的权力机构；理事会是合作社的日常管理和执行机构，对成员大会负责；执行监事或监事会则是合作社的监督机构，负责监督合作社的财务和业务执行情况。

而理事长，作为合作社的法定代表人，不仅需要负责合作社的日常运营和管理，还需要代表合作社对外进行法律行为和承担法律责任。这意味着，理事长在合作社中扮演着举足轻重的角色，他/她的决策和管理能力直接影响到合作社的发展和运营效果。

此外，值得注意的是，农业专业合作社的法人地位的确立，对于合作社的健康发展至关重要。只有明确了法人地位，合作社才能更好地在市场中运营，享受相应的法律权益，并承担相应的法律责任。目前，我国也在不断完善相关法律法规，以更好地保障农业专业合作社的法人地位和权益。