面对被车撞后赔偿方案已出但对方不讲理不给签字的情况，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的合法权益得到保障：

一、留存相关证据

首先，您需要确保留存好所有与事故相关的证据，这包括但不限于：

• 事故现场照片：清晰展示事故发生的地点、车辆损坏情况以及任何可能的伤情。
• 交警出具的事故认定书：这是确定事故责任的重要文件，即使对方不签字，也不影响其法律效力。
• 医疗费用票据：如果您或对方因事故受伤并产生了医疗费用，这些票据是证明损失的关键。
• 维修发票：如果车辆需要维修，保留好维修发票以证明维修费用。

二、与对方沟通

在留存好证据后，您可以尝试与对方进行沟通，明确告知其：

• 不签字不影响理赔进程：根据法律规定，即使对方不在赔偿协议上签字，也不影响您通过法律途径追求赔偿的权利。
• 赔偿的依据和标准：向对方解释赔偿的依据，如事故责任认定书、医疗费用票据等，以消除其疑虑。

三、寻求第三方协助

如果与对方沟通无果，您可以考虑寻求第三方的协助：

• 向保险公司报备：将情况告知您的保险公司，他们通常会提供法律咨询和协助处理后续事宜。
• 交警部门调解：在交通事故责任认定书已出具的情况下，您可以请求交警部门进行调解。交警会依据事实和法律规定，促使双方达成赔偿协议。

四、法律途径解决

如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

• 提起民事诉讼：凭借交通事故责任认定书、相关费用票据等证据，向人民法院提起民事诉讼。法院会根据事实和法律作出判决。
• 申请强制执行：一旦判决书生效，如果对方不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行，通过法律强制手段保障自身权益。

五、保留沟通记录和相关文件

在整个过程中，您需要保留好所有的沟通记录和相关文件，包括与对方的通话记录、短信、邮件等，以及所有与事故相关的票据和文件。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

六、了解法律风险和避免措施

最后，您需要了解在这种情况下可能面临的法律风险，并采取相应的避免措施。例如，确保您的赔偿要求合理合法，避免因要求过高而引发不必要的法律纠纷；同时，也要留意对方可能采取的反制措施，如提起反诉等。

总之，面对被车撞后赔偿方案已出但对方不签字的情况，您需要保持冷静，留存好相关证据，与对方进行沟通，并寻求第三方和法律途径的协助。通过合理的法律手段，您可以确保自己的合法权益得到保障。