应当签订入股联营协议。在农转用（即农村集体土地转为建设用地）过程中，若涉及以土地使用权或其他资产入股进行联营，签订书面入股联营协议是至关重要的，原因如下：

1. 明确权利义务：入股联营协议能够详细规定各方在联营中的权利、义务和责任，包括但不限于土地使用权的转移、联营期限、利润分配、亏损承担、管理决策机制等。这有助于避免未来因权利义务不明确而产生的纠纷。

2. 保障合法权益：通过签订协议，可以确保农村集体经济组织或农民个人的土地使用权等资产在联营过程中得到合法保护，防止因联营方的不当行为导致资产流失或权益受损。

3. 符合法律法规要求：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。然而，对于涉及重大资产处置或长期合作的联营项目，书面形式更为稳妥，因为它能够提供更明确的证据，便于在发生争议时维护各方权益。同时，若联营项目涉及特定行业或领域的监管要求，签订书面协议也可能是满足监管条件的必要步骤。

4. 促进联营项目顺利进行：一份详尽、合理的入股联营协议有助于建立各方之间的信任，明确合作目标和路径，从而促进联营项目的顺利进行。

在签订入股联营协议时，应注意以下几点：

• 协议内容应全面、具体：涵盖联营的各个方面，确保无遗漏。
• 遵循法律法规：确保协议内容不违反国家法律法规的强制性规定。
• 明确争议解决机制：约定在联营过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
• 考虑未来变化：在协议中预留一定的灵活性，以应对未来可能出现的市场变化、政策调整等不确定性因素。

如有任何关于农转用入股联营协议的具体问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。