员工出差期间，餐费是否应发放取决于公司具体的差旅费管理制度以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、公司差旅费管理制度
制度规定：
- 许多公司会制定差旅费管理制度，明确员工出差期间的各项费用标准，包括交通费、住宿费、餐费等。
- 如果公司制度中明确规定了出差期间餐费的标准或发放方式，那么员工应按照制度执行。
实际操作：
- 在实际操作中，公司可能会根据出差地点、出差天数、职务级别等因素，制定不同的餐费标准。
- 有些公司可能会选择发放餐费补贴，而有些公司则可能要求员工自行承担餐费，并在报销时提供相应的发票。
二、相关法律法规
中央规定：
- 根据财政部办公厅、国家机关事务管理局办公室、中共中央直属机关事务管理局办公室联合发布的《关于规范差旅伙食费和市内交通费收交管理有关事项的通知》（财办行〔2019〕104号），中央单位出差人员出差期间按规定领取伙食补助费，除确因工作需要由接待单位按规定安排的一次工作餐外，用餐费用自行解决。
- 这一规定主要针对中央单位，但其他单位在制定差旅费管理制度时，也可以参考这一精神。
地方规定：
- 各地可能会根据实际情况，制定本地区的差旅费管理办法，其中可能包括餐费的标准和发放方式。
- 员工在出差前，应了解并遵守所在地区和公司的相关规定。
三、法律建议
了解公司制度：
- 员工在出差前，应详细了解公司的差旅费管理制度，明确餐费的标准和发放方式。
- 如果公司制度中未明确规定餐费问题，员工可以与公司协商或向人力资源部门咨询。
保留相关证据：
- 如果公司要求员工自行承担餐费并在报销时提供发票，员工应妥善保管相关发票，以便在报销时使用。
- 如果公司发放餐费补贴，员工应了解补贴的发放方式和时间，并确保补贴及时到账。
遵守法律法规：
- 员工在出差期间，应遵守国家和地方的相关法律法规，以及公司的差旅费管理制度。
- 如果员工对餐费问题有疑问或不满，可以通过合法途径向公司反映或寻求法律援助。
总结来看，员工出差期间餐费是否应发放并没有一个统一的答案，而是取决于公司具体的差旅费管理制度以及相关法律法规的规定。因此，建议员工在出差前详细了解公司的相关规定，并遵守国家和地方的法律法规，以确保自己的权益得到保障。如果有任何疑问或不满，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。