超合同价是否需要签订补充合同，需视具体情况而定，并无绝对固定的标准。以下从不同角度进行分析：

一、合同中有金额变更条款的情况

1. 条款执行：如果合同中已经明确约定了金额变更的条款，比如允许在一定比例内（如上下浮动10%）调整金额，那么只要实际金额变更在这个范围内，就无需重新签订合同，按照合同约定的流程操作即可。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。在合同有明确约定的情况下，应优先遵循合同约定。

二、合同中无金额变更条款或超出约定范围的情况

1. 补充协议：如果合同中没有关于金额变更的条款，或者实际金额变更超出了合同约定的范围，那么双方可以签订补充协议来明确金额变更的事宜。补充协议与原合同具有同等的法律效力，能够清晰地界定双方因金额变动后的权利义务，避免后续纠纷。
2. 重新签订合同：如果金额变更过大，影响到了合同的主要条款和双方的权利义务，导致原合同的基础发生了实质性的变化，那么从谨慎和保障双方权益的角度出发，可能需要重新签订合同。例如，变动金额占原合同金额比例较高（如超过30%），或者该金额变动导致合同性质发生重大变化时。

三、实际操作中的建议

1. 明确原因：首先要明确超出合同金额的原因，是因为合理的价格波动、履行过程中的必要变更，还是一方未经对方同意擅自超出。
2. 协商处理：对于超出合同金额的部分，双方应进行充分的协商，并签订补充协议或重新签订合同，对超出部分的金额、支付方式、履行期限等进行明确约定。
3. 遵循原则：在签订补充协议或重新签订合同的过程中，应遵循平等、自愿、公平的原则，确保双方的意思表示真实，且不违反相关法律法规的强制性规定。

四、法律后果

1. 履行争议：如果超出合同金额却未签订补充协议或重新签订合同，可能导致合同履行过程中的争议。根据《民法典》的规定，此时双方应先依合同相关条款或者交易习惯确定权利义务。
2. 责任承担：如果一方因超出合同金额且未签订补充协议或重新签订合同而遭受损失，有过错方需承担赔偿责任。
3. 行政处理：对于涉及政府项目等有特殊规定的合同，超出合同金额且未签订补充协议或重新签订合同还可能违反相关管理规定，面临行政处理。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份合同，合同金额为100万元。在履行过程中，因市场变动等因素，实际金额需调整为120万元。如果合同中约定了金额可上下浮动20%，那么此次调整在范围内，无需重新签订合同；如果合同中没有相关约定或约定浮动比例小于20%，那么双方可以签订补充协议明确金额变更事宜；如果调整后的金额占原合同金额比例过高（如超过30%），或者导致合同性质发生重大变化，那么可能需要重新签订合同。

建议：在实际操作中，为避免纠纷和保障双方权益，当合同金额发生变更时，应及时与对方进行沟通并签订相应的补充协议或重新签订合同。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。