针对您提出的“保全的车辆怎么处理，能拍卖嘛”这一问题，我将为您详细解答。
首先，需要明确的是，被保全的车辆在未经法院准许的情况下，是不可以私自进行售卖的。法院对车辆进行保全，主要是为了维护诉讼当事人的合法权益，防止被保全的财产出现转移或者隐匿等情况。在保全期间，车辆的所有权虽然仍然属于原车主，但其处分权已经受到了限制。
如果您希望对被保全的车辆进行处理，比如通过拍卖的方式，那么您需要向法院提交申请。法院在收到申请后，会进行审查，并决定是否同意您的请求。如果法院同意，那么将会按照法定的程序来开展处置工作。
具体来说，拍卖被保全车辆的流程通常包括以下几个步骤：
查封、扣押：法院首先会对被保全车辆进行查封、扣押等手续，以明确车辆的状态，并防止其被转移或隐匿。
价值评估：接着，法院会委托专业的评估机构对车辆的价值进行评估，以确定一个合理的拍卖价格。
发布拍卖公告：之后，法院会通过网络司法拍卖平台等渠道发布拍卖公告，吸引潜在的买家参与竞拍。
拍卖成交与过户：如果拍卖成交，买受人需要按照公告要求付款。付款完成后，法院会将车辆交付给买受人，并协助其办理相关的过户手续。
此外，如果被保全的车辆所有人（如案例中的小胡）认为车辆有特殊纪念意义而不同意拍卖，这并不能成为阻碍执行的合法理由。因为根据相关法律规定，在案件执行阶段，当被执行人未履行生效法律文书确定的义务时，法院有权对被保全的财产进行处置，包括拍卖。当然，如果车辆所有人对拍卖程序的合法性有质疑，可以依法提出异议，但需要有合理的证据来支持其主张。
综上所述，保全的车辆在未经法院准许的情况下不可以私自售卖，但可以通过向法院申请并按照法定程序进行拍卖。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。