中标项目已订货但不要了，这通常涉及到合同违约的问题，需要从合同解除、违约责任承担以及后续处理措施等多个角度进行分析。
一、合同解除
协商解除：
- 若双方能够就合同解除达成一致，可以签订解除协议，明确双方的权利义务终止，并处理已订货物的退还或折价补偿等事宜。
- 协商解除是较为平和的方式，有助于减少双方的经济损失和法律纠纷。
法定解除：
- 根据《民法典》的相关规定，若一方严重违约，导致合同目的无法实现，另一方有权解除合同。
- 在此情况下，守约方可以通知违约方解除合同，并要求违约方承担违约责任。
二、违约责任承担
继续履行：
- 若违约方能够继续履行合同，且守约方要求继续履行的，违约方应继续履行合同义务。
- 但在此案例中，由于中标方已明确表示不要货物，继续履行可能不再适用。
采取补救措施：
- 违约方可以采取补救措施，如更换货物、提供替代品等，以减轻或消除违约后果。
- 然而，在中标项目已订货且不要的情况下，补救措施可能难以实施。
赔偿损失：
- 违约方应赔偿守约方因违约所造成的损失，包括直接损失和间接损失。
- 直接损失如已支付的货款、运输费用等；间接损失如因违约导致的预期利益损失等。
- 赔偿范围应根据实际损失情况合理确定，并考虑双方的过错程度。
支付违约金：
- 若合同中约定了违约金条款，违约方应按照约定支付违约金。
- 违约金数额应合理，既能弥补守约方的损失，又能对违约方起到一定的惩罚作用。
三、后续处理措施
货物处理：
- 对于已订购的货物，双方应协商处理方式，如退还、折价销售或转售等。
- 若货物具有特殊性或难以退还，双方可以协商其他处理方式，以减少经济损失。
证据保留：
- 双方应保留与合同履行、违约及损失相关的证据，如合同文本、付款凭证、通信记录等。
- 这些证据在后续的法律纠纷中可能起到关键作用。
法律途径解决：
- 若双方无法就合同解除、违约责任承担等事宜达成一致，可以通过法律途径解决纠纷。
- 可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求违约方承担相应的法律责任。
针对您的情况，我建议您首先与对方进行协商，尝试达成解除协议并明确双方的权利义务。若协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，并保留好相关证据以支持您的主张。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。