当中标后甲方取消部分项目时，作为乙方，您需要采取一系列谨慎而灵活的措施来维护自身权益。以下是我为您整理的详细处理步骤和建议：

一、明确法律依据与合同条款

1. 仔细审查合同：首先，您需要仔细查阅中标后双方签订的正式合同，特别是关于项目变更、取消及违约责任的条款。这些条款将为您后续的处理提供法律基础。

2. 评估损失与影响：基于合同条款和实际情况，全面评估甲方取消项目对自身造成的具体损失，包括已投入的资金、人力成本、预期利润减少等。这将有助于您在后续协商或诉讼中提出合理的补偿要求。

二、积极与甲方沟通协商

1. 了解取消原因：主动与甲方沟通，深入了解其取消部分项目的具体原因。这有助于您判断甲方的立场，并寻求可能的解决方案。

2. 提出合理诉求：根据合同约定和评估的损失，向甲方提出合理的补偿要求。您可以列出详细的损失清单，以便双方进行协商。

3. 探讨替代方案：与甲方共同探讨是否有其他替代方案，如调整项目内容、分期实施或优化剩余项目等。这有助于减少对乙方的影响，并可能满足甲方的需求。

4. 签订补充协议：若双方达成一致，务必签订书面的补充协议，对项目变更的内容、价格调整、工期变化等重要事项进行明确约定。这将避免后续纠纷，并保障双方的权益。

三、若协商不成，考虑法律途径

1. 收集证据：在协商无果的情况下，您需要开始收集相关证据，包括合同文本、沟通记录、费用凭证等。这些证据将证明甲方取消项目的事实、您的损失及甲方的违约行为。

2. 发送律师函：考虑委托律师向甲方发送律师函，正式告知其取消项目的可能违约性，并要求在一定期限内给予合理解决方案。律师函具有法律威慑力，有时能促使甲方积极解决问题。

3. 提起诉讼或仲裁：若甲方仍拒绝解决问题，您可以根据合同中的争议解决条款，选择向有管辖权的人民法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要遵循法定程序，积极举证，以维护自身合法权益。

四、保持冷静与专业态度

在整个处理过程中，您需要保持冷静和专业态度，避免采取过激或不合法的手段。同时，也要为可能的后续合作留有余地，不要因为一次争议而破坏长期的合作关系。

总结：面对甲方中标后取消部分项目的情况，您应依据合同条款和法律法规，通过沟通、协商和必要的法律手段来维护自身权益。通过全面评估损失、积极沟通协商、妥善收集证据并适时采取法律行动，您有望获得合理的补偿和解决方案。希望这些建议能对您有所帮助。