结论前置：在开庭时，若原告将本金数额变来变去，法院会根据证据规则和诉讼程序进行审查，并作出相应处理。作为被告方，你可以采取以下措施来应对。

1. 提出异议：

   • 在庭审过程中，如果发现原告对本金数额的陈述存在矛盾或变更，你应立即向法庭提出异议。指出原告的陈述不一致，并要求法庭责令原告明确其主张的本金数额。
   • 异议的提出应当及时、明确，并附上相关证据或法律依据，以支持你的观点。

2. 要求原告提供证据：

   • 根据“谁主张，谁举证”的原则，原告有责任提供证据证明其主张的本金数额。你可以要求原告出示相关证据，如合同、转账记录、收据等，以证明其本金数额的合理性。
   • 如果原告无法提供充分证据支持其主张的本金数额，法院可能会对其主张不予采信。

3. 利用法庭调查程序：

   • 在庭审过程中，法庭会进行调查程序，包括询问当事人、审查证据等。你可以利用这一程序，向法庭陈述你的观点，并指出原告本金数额变更的不合理性。
   • 同时，你也可以申请法庭传唤相关证人或调取相关证据，以进一步证明你的主张。

4. 关注法庭的裁决：

   • 最终，法庭会根据双方提供的证据和陈述，作出裁决。如果法庭认为原告的本金数额主张缺乏依据或存在矛盾，可能会驳回其部分或全部诉讼请求。
   • 你应密切关注法庭的裁决，并根据裁决结果采取相应的后续措施。

额外建议：

• 在庭审前，你应充分准备相关证据和材料，以应对原告可能提出的各种主张。
• 如果可能的话，你可以考虑聘请一位有经验的律师来代表你出庭，以更好地维护你的权益。
• 在庭审过程中，保持冷静和理性，不要被原告的陈述所干扰或影响。坚持你的主张，并依据法律和事实进行陈述和辩论。