农村信用社贷款逾期产生的利息不肯减免，借款人可以尝试通过进一步协商、提供证明材料、制定详细的还款计划等方式来争取减免，若协商无果，可寻求法律帮助。以下是对此问题的详细分析：

一. 进一步协商

1. 主动沟通：借款人应主动与农村信用社沟通，说明自己的逾期原因及当前面临的困难，表达减免利息的意愿。
2. 提出具体方案：借款人可提出具体的还款方案，如分期还款、延长还款期限等，以展现自己的还款诚意和能力。

二. 提供证明材料

1. 证明逾期原因：借款人应提供能够证明自己逾期原因的证明材料，如医疗证明、收入证明等。这些材料有助于农村信用社更好地理解借款人的实际情况。
2. 证明还款能力：借款人还需提供能够证明自己未来有还款能力的材料，以增加减免利息的可能性。

三. 制定详细的还款计划

1. 明确还款方式：借款人应制定一个详细的还款计划，明确每期还款金额、还款日期及还款方式。
2. 体现还款意愿：一个可行的还款计划能够体现借款人的还款意愿和能力，增加减免利息的成功率。

四. 寻求法律帮助

1. 专业法律建议：如果与农村信用社协商无果，借款人可以寻求专业法律帮助，如咨询律师或法律顾问。
2. 了解相关法律法规：借款人应了解与贷款逾期相关的法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的规定，以便在协商过程中更好地维护自己的权益。

五. 注意事项

1. 避免恶意拖欠：借款人应尽量避免恶意拖欠贷款，以免产生更严重的法律后果。
2. 保留相关证据：在整个过程中，借款人应注意保留与农村信用社沟通的记录、还款凭证等相关证据，以备不时之需。

我的观点是，农村信用社贷款逾期产生的利息不肯减免时，借款人应积极与信用社沟通，并提供充分的证明材料和可行的还款计划。若协商无果，可寻求法律帮助以维护自己的权益。同时，借款人应增强自身的财务管理能力，确保按时还款，避免逾期产生的利息和额外费用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。