面对菜市场摊位被人占的情况，你应依次尝试沟通协商、向市场管理方反映、寻求基层组织调解、报警处理以及通过法律途径维权，并在整个过程中注意保留相关证据。
一. 沟通协商与向市场管理方反映
- 沟通协商：首先，你可以尝试与占用人进行友好沟通，了解其占用摊位的原因，并明确表达你的诉求，即希望其能归还摊位。在沟通过程中，建议保持平和与理性，避免冲突升级，并可以通过录音、短信或微信等方式留存对话记录，作为后续可能需要的证据。
- 向市场管理方反映：若摊位位于有管理的菜市场内，你应立即向市场管理部门反映情况。市场管理方作为菜市场的直接管理者，有责任依据市场规则处理摊位纠纷，责令霸占者停止侵权行为，恢复摊位的正常使用状态。
二. 寻求基层组织调解与报警处理
- 基层组织调解：若市场管理方无法解决问题，你可以考虑向街道办事处或社区居委会求助。这些基层组织在协调邻里关系、解决社区纠纷方面具有丰富经验，能够从中调解，促进双方通过协商达成和解。
- 报警处理：如果占用摊位的行为严重干扰了菜市场秩序，或引发了其他治安问题，你可以直接向警方报警。警方将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规进行处理，以确保菜市场秩序得到恢复。
三. 法律途径维权
- 法律援助与咨询：在尝试上述方法均无果后，你可以考虑咨询当地的法律援助机构或专业律师。他们将为你提供详尽的法律意见，明确你的权益及可行的解决方案，为后续行动提供坚实的法律基础。
- 提起诉讼：若通过上述所有途径均无法解决问题，你可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据（如照片、视频、证人证言、与市场管理方及占用人的沟通记录等）来证明自己的权益受到侵害。法院将依据事实和法律作出公正判决，要求侵占者承担相应的法律责任，包括停止侵害、赔偿损失等。
四. 收集与保留证据的重要性
在整个处理过程中，证据的收集与保留至关重要。你应确保收集到足够的证据来证明自己的权益和侵占行为的存在。这些证据将在协商、投诉、报警或诉讼过程中发挥关键作用。
我建议你在处理此问题时保持冷静与理性，遵循法律法规的指引，积极收集并保留相关证据，以确保自己的诉求能够得到支持。如有进一步需要，你可以继续咨询我。