若同事借钱不还且你不知道他的任何信息，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、尝试搜集对方信息
回忆借款细节：
- 仔细回想借款时的场景，比如是否有借条、转账记录、聊天记录等。这些材料中可能包含对方的身份线索，如姓名、身份证号、联系方式、住址等。
- 如果有转账记录，可以联系银行查询对方开户信息；如果是通过微信、支付宝转账，可以尝试查看对方实名注册信息。
通过共同联系人打听：
- 尝试联系与借款相关的共同认识的人，如其他同事、朋友等，看是否能从他们那里获取到对方的下落或身份信息。
二、保留借款证据
- 借条：如果有借条，务必妥善保管，这是证明借款事实的重要证据。
- 转账记录：保留所有与借款相关的转账记录，包括银行转账、微信转账、支付宝转账等。
- 聊天记录：如果与对方有过关于借款的聊天记录，也应一并保留，作为辅助证据。
三、向法院起诉
准备起诉材料：
- 撰写起诉状，写明原被告信息（尽管被告信息可能不完整，但应尽可能提供已知信息）、诉讼请求（如要求对方偿还借款本金及利息等）、事实与理由。
- 准备好证据清单和证据副本，包括借条、转账记录、聊天记录等。
向有管辖权的法院立案：
- 通常是被告住所地法院，若被告经常居住地与住所地不一致，则由经常居住地法院管辖。
- 立案时提交起诉状、证据等材料，并说明被告信息不完整的情况。法院会根据具体情况决定是否受理。
法院处理程序：
- 法院受理后，会通过公告送达等方式通知对方应诉。如果对方缺席判决，你胜诉后可申请强制执行。
- 法院会查询其名下财产，如房产、车辆、银行账户等，并依法处置以偿还债务。
四、注意事项
诉讼时效：
- 民间借贷纠纷的诉讼时效一般为三年。务必在诉讼时效期内提起诉讼，以免因时效问题导致权利受损。
申请强制执行：
- 如果胜诉后对方仍不履行判决，可以在规定时间内申请强制执行。法院会采取相应措施强制对方还款。
持续跟进：
- 在诉讼过程中，要持续跟进案件进展，及时与法院沟通，了解对方是否提出抗辩或反诉等情况。
示例说明：
假设你与同事A之间发生了借款纠纷，A向你借了1万元并出具了借条，但之后A离职且无法联系。你可以按照以下步骤操作：
- 仔细回想借款时的细节，看是否有A的身份证号、联系方式或住址等信息。
- 保留借条和转账记录作为证据。
- 尝试联系其他共同同事打听A的下落或身份信息。
- 如果无法获取A的完整信息，撰写起诉状并准备好证据清单和证据副本。
- 向有管辖权的法院立案，并说明A信息不完整的情况。
- 等待法院受理并跟进案件进展，如果胜诉且A仍不履行判决，申请强制执行。
后续可能遇到的问题及应对：
- 如果对方转移财产：在诉讼过程中或胜诉后，如果发现对方有转移财产的行为，可以及时向法院申请财产保全或提供财产线索给法院执行部门。
- 如果法院公告送达后对方仍不出现：即使对方不出庭应诉，法院也可以根据现有证据作出缺席判决。胜诉后，你可以申请强制执行来追讨欠款。
希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。