针对您提出的“雇人打人没监控怎么判刑”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，无论是否有监控录像，雇人打人这一行为本身都是违法的，且可能构成犯罪。在没有监控录像的情况下，法律并不会因此而免除对打人行为的追究。

一、法律定性

雇人打人，若造成他人身体伤害，通常会被定性为故意伤害行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打他人或故意伤害他人身体的，会受到行政处罚，包括拘留和罚款。若伤害程度达到重伤或以上，则可能构成《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪，需要承担刑事责任。

二、证据认定

在没有监控录像的情况下，法律会依据其他证据来认定打人事实。这些证据可能包括：

1. 在场证人的证言：如果有目击者看到打人过程，他们的证言将成为重要的证据。
2. 伤者的伤情鉴定及就医记录：伤者的伤情鉴定报告和就医记录可以证明伤害的存在和程度。
3. 双方之间的沟通记录：如果双方之间有涉及打人内容的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，也可能作为证据。
4. 其他间接证据：如现场留下的痕迹、物品等，也可能对认定打人事实有所帮助。

三、判刑依据

1. 行政处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
2. 刑事处罚：若致人重伤，则构成故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

四、特殊情况

雇人打人还可能涉及其他法律问题，如教唆犯罪、共同犯罪等。如果雇人者不仅教唆他人打人，还积极参与了打人过程，那么雇人者也可能被视为共同犯罪人，承担相应的刑事责任。

综上所述，雇人打人无论是否有监控录像，都是违法的，且可能构成犯罪。法律会依据其他证据来认定打人事实，并依据相关法律规定进行处罚。因此，我建议您不要采取任何形式的暴力行为，尊重他人的生命和健康权益。如果遇到纠纷或冲突，应通过合法途径解决。