结论前置：酒店劳动合同中约定可使用劳动者肖像权、姓名的条款，其合法性需分情况讨论，可能合法也可能违法，具体取决于劳动者是否同意以及使用方式是否合理。

1. 合法情形：劳动者明确同意且使用合理

• 法律依据：根据《民法典》第1019条，肖像权受法律保护，但“为个人学习、艺术欣赏、课堂教学或者科学研究，在必要范围内使用肖像权人已经公开的肖像”或“为实施新闻报道，不可避免地制作、使用、公开肖像权人的肖像”等情形可例外。劳动合同中的约定可视为劳动者对肖像权、姓名权的“授权使用”，但需满足两个条件：
  1. 劳动者自愿同意：条款需以显著方式提示（如加粗、单独说明），且劳动者签字确认，避免“格式条款”无效（依据《民法典》第496条）。
  2. 使用范围合理：仅限酒店业务所需（如宣传资料、内部培训），不得用于商业广告、第三方合作等超出约定范围。
• 示例：酒店拍摄员工工作照用于内部文化墙，或制作员工名片，属于合理使用。

2. 违法情形：劳动者未同意或使用过度

• 法律依据：若劳动者未明确同意，或酒店将肖像、姓名用于商业广告、对外合作等非劳动合同约定范围，则构成侵权（《民法典》第1019条、第1014条）。
• 法律后果：
  1. 劳动者可主张权利：要求酒店停止使用、赔偿损失（包括精神损害赔偿）。
  2. 行政处罚风险：若酒店以营利为目的使用劳动者肖像，可能被市场监管部门处罚。
• 示例：酒店未经员工同意，将其照片用于酒店加盟宣传，或与第三方合作推广，均属违法。

3. 劳动者如何应对？

• 签约前：仔细阅读条款，对肖像权、姓名权使用条款提出修改意见（如限定使用范围、期限）。
• 签约后：若发现酒店违规使用，可：
  1. 书面异议：向酒店发送律师函，要求停止侵权。
  2. 投诉举报：向劳动监察部门或市场监管部门投诉。
  3. 提起诉讼：向法院起诉，主张侵权责任。

4. 给酒店的建议

• 明确授权：在劳动合同中单独列明肖像权、姓名权使用条款，注明用途、期限、方式，并由劳动者签字确认。
• 限制范围：避免将劳动者肖像、姓名用于商业广告或第三方合作，降低法律风险。
• 补偿机制：若需长期或广泛使用，可考虑支付额外补偿（如津贴、奖金）。

总结：劳动合同中约定使用劳动者肖像权、姓名权，本质是“授权合同”，其合法性取决于劳动者是否自愿同意及使用是否合理。劳动者需谨慎签约，酒店需规范操作，避免纠纷。如有疑问，可直接向我咨询。